Какво се случва с мозъка ни, когато имаме диета с ниско съдържание на въглехидрати
Поради начина, по който работи човешкият мозък, диетите с ниско съдържание на въглехидрати могат да повлияят на когнитивните способности. За да разберем дали нисковъглехидратната диета ни прави по-бавни, първо трябва да разберем как работи мозъкът.
Когато се наблюдава извън черепа, човешкият мозък изглежда неподвижен, но когато функционира, той е необикновена биологична машина. Мозъкът създава „електрическа буря“, при която 86 милиарда неврони се активират почти нон-стоп, за да създадат мозайката от мисли, емоции и ментални образи, които се наричат „умове“. Цялата операция консумира много енергия, около 250-300 калории на ден, т.е. 20% -25% от основната консумация на енергия на човек.
Що се отнася до храната, мозъкът е капризен потребител. Подобно на дете, което жадува за сладко, мозъкът предпочита прости захарни молекули - по-точно глюкоза - и когато мозъкът не получава глюкоза, той става мрънкащ и разсеян. Тъй като тялото създава най-лесно глюкозата чрез метаболизиране на въглехидрати, хипотезата, че ограничаването на приема на въглехидрати засяга когнитивното функциониране, става правдоподобна.
Когато в краткосрочен план консумираме диети с ниско съдържание на въглехидрати, това е вярно. В проучване от 2008 г. психолози помолиха 19 жени да спазват или нисковъглехидратна, или нискокалорична, но високо въглехидратна диета в продължение на 28 дни. По време на проучването изследователите многократно тестваха паметта, времето за реакция и бдителността на участниците. Участниците в проучването на диета с ниско съдържание на въглехидрати са били по-бдителни, но са имали по-лошо време за реакция и намалена зрително-пространствена памет.
„Мозъкът се нуждае от глюкоза за енергия, а диетите с ниско съдържание на въглехидрати могат да навредят на ученето, паметта и мисленето“, казва Холи А. Тейлър, координатор на изследването и професор по психология в университета Тъфтс.
Но това, което е валидно в краткосрочен план, не е непременно валидно в дългосрочен план. Въпреки че мозъкът предпочита да използва глюкоза, след около четири дни на лишаване от въглехидрати мозъкът задоволява около 70% от своя „глад“ с кетонни тела, остатъците, които се появяват, когато мастните киселини се разграждат от черния дроб. Повечето изследвания предполагат, че след няколко седмици корекция мозъкът може да функционира доста ефективно с това гориво.
Всъщност изследователите са показали, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати могат да подобрят когнитивните функции както при възрастните хора, така и при плъховете в сравнение с традиционните диети. „Когато променим основното гориво на мозъка от глюкоза в кетонни тела, ние променяме начина, по който се справяме с аминокиселините. Това намалява нивото на глутамат в мозъка, аминокиселина и невротрансмитер, които могат да бъдат вредни в прекомерни количества. По-малко глутамат води до по-малък риск от инсулт и по-здравословна среда за възстановяване и възстановяване на невроните “, пише психиатърът Емили Дийнс в Psychology Today.
При възрастни диетите с ниско съдържание на въглехидрати нямат дългосрочни когнитивни странични ефекти. Обширно едногодишно проучване, публикувано в Archives of Internal Medicine през 2009 г., не открива разлика в когнитивното функциониране на субектите на диета с ниско съдържание на въглехидрати и тези на диета с високо съдържание на мазнини. въглехидрати. И двете групи се радват на подобрения във функционалната памет и скоростта на обработка, резултат, който може да се отдаде на загуба на тегло.
Възрастните и на средна възраст не са засегнати от диетите с ниско съдържание на въглехидрати, но какво да кажем за децата и юношите? Като се има предвид, че мозъкът им все още се развива, трябва ли да консумират такива диети? Тук поради факта, че няма дългосрочни данни, нещата са по-неясни, но проучване, публикувано през 2004 г., идентифицира обезпокоителен резултат по отношение на диетите с ниско съдържание на въглехидрати. В изследване, публикувано в Pediatric Research, учените съобщават, че младите плъхове, хранени с диети с ниско съдържание на въглехидрати, са напълнявали по-малко от плъховете на същата възраст при нормална диета (което не е задължително здравословно по време на развитието). Нещо повече, паметта и способността за зрително-пространствено обучение бяха значително нарушени, а развитието на мозъка от своя страна беше нарушено.
Ето защо възрастните, които искат да отслабнат, биха могли да се възползват както от теглото, така и от познанието от нисковъглехидратната диета, но хората, които все още развиват мозъка си, най-вероятно трябва да избягват тези диети.