Какво се крие зад глутамат - Délices d; инициира

Дял:

Мононатриевият глутамат (MSG) е подобрител на Едно от 5-те сетива, предоставящи информация за вкуса на храните.

"> umami е характерен със своя вкус на пилешки бульон. Глутаматът разкрива вкуса на храната и възбужда нашия термин, използван тук, за да предизвиква месестите и конусовидни изпъкналости на езика, позволяващи възприемането на вкуса.

"> вкусовите рецептори, както и нашия мозък: това е една от причините, която ви тласка да завършите пакета чипс !

В Европа консумацията на глутамат, присъстващ естествено в храната, се оценява на около 5 грама на ден. Към това трябва да се добавят между 0,3 и 1 грам/ден глутамат, който не присъства естествено в храната (добавя се по време на обработката на хранителни продукти), в зависимост от консумацията на преработени продукти.
И накрая, глутаматът естествено присъства в храната и добавеният в промишлеността се различава. Първият е свързан с други молекули, разпознати от нашето тяло и правилно усвоени. Индустриалната версия е в свободна форма и е слабо разпозната от нашето тяло, което води до нива на глутамат в кръвта до 40 пъти нормални след консумация на обогатени храни.

Добавянето на мононатриев глутамат (или добавки E620 до E625) е разрешено до 10 g/kg за хранителни продукти (с изключение на непреработени храни и основни продукти като масло, мляко, тестени изделия и др.) И Quantum Sally за подправки и подправки. Директивата (чл. 2 §8) дефинира необходимото количество, както следва: „Изразът quantum satisfa показва, че не е посочено максимално количество. Въпреки това, добавките се използват в съответствие с добрата производствена практика, като използваната доза не надвишава количеството, необходимо за постигане на желания ефект и при условие, че потребителят не бъде подведен. "

---