Какво се изследва? Хранителни изследвания

хранителни вещества

Какво се изследва? Хранителни изследвания

Научна подкрепа:
Д-р Стефан Кабиш

Какво трябва да ядем Коя диета ни поддържа здрави, от което се разболяваме? Как някои хранителни компоненти или храни влияят на нашето тяло? Ще ядем ли по-различно в бъдеще? Хранителните изследвания се опитват да отговорят на всичко това и на много други въпроси.

В Германия и по света многобройни изследователски групи в университети, неуниверситетски институции и от бизнеса стигат до дъното на въпросите за храненето.

Какви са целите на изследователите?

Основна цел е предотвратяването на болести и поддържането на добро здраве чрез подходяща диета. За да направите това, е важно да разберете защо свързаните с диетата заболявания се увеличават и каква роля играе диетата в това.

Например все повече хора стават със затлъстяване и диабет тип 2. Понастоящем учените са сигурни, че диетата и физическите упражнения имат голямо влияние върху тези заболявания. Но има един вид диета, която е особено подходяща за профилактика или лечение на диабет?

Различни изследователски екипи се събраха в 4 клъстера за компетентност по хранене чрез финансиране от Федералното министерство на образованието и научните изследвания. Заедно те разработват нови продукти или препоръки за по-здравословна диета. Един от клъстерите например иска да проучи въпроса как могат да се използват нови технологии за производство на вкусни и в същото време здравословни готови ястия и как да рекламира здравословна диета по целеви начин.

В националната асоциация за изследване на диабета, Германският център за изследване на диабета, се провеждат интензивни изследвания за влиянието на диетата върху диабета.

И какво се изследва? Примери от изследвания на храненето

Проучване на OptiFit

Двугодишното проучване на OptiFiT донесе нови резултати относно превантивния ефект на някои диетични фибри от овес върху диабет тип 2. Изследователски екип от Германския институт за хранителни изследвания, партньор в Немския център за изследване на диабета, изследва 180 души с преддиабет.

Субектите получавали питие с 15 грама овесени фибри или плацебо дневно. След това изследователският екип изследва метаболизма на участниците при редовни прегледи. Всъщност напитката с фибри промени нейния метаболизъм. Рискът от развитие на диабет тип 2 изглежда е с 42% по-нисък в групата, консумирала фибрите, отколкото в групата, която е пила само плацебо. Дългосрочната захар продължи да нараства в групата на плацебо, докато тя остана същата в групата на фибрите.

Изследователите ще извършат допълнителни анализи. Въз основа на тези и други резултати вече би било възможно, например, да се разработят храни, към които се добавят тези специални фибри.

Добре е да се знае:

Хората с преддиабет вече имат висока кръвна захар. Въпреки това не е толкова високо, че експертите говорят за диабет тип 2. Много хора с преддиабет имат наднормено тегло и имат мастен черен дроб.

Проучване на DiNA-P

Кой тип диета е по-подходящ за профилактика на диабет тип 2 - нисковъглехидратна или нискомаслена? В момента това изследват учените в проучването DiNA-P върху 250 души с преддиабет.

Участниците са разделени на случаен принцип в 2 групи. Те участват в хранителна консултация в продължение на една година. Една група трябва да яде малко въглехидрати, но обърнете внимание на много здравословни мазнини. Другата група обикновено трябва да се храни с ниско съдържание на мазнини и да консумира предимно висококачествени въглехидрати. Изследователският екип изследва дали и ако да, в коя група например телесното тегло, чернодробните мазнини, кръвната захар и липидите в кръвта се подобряват значително.

Очаква се проучването да приключи през 2020 г. и след това да даде резултати.

Защо винаги има нови или различни резултати от изследванията в изследванията на храненето?

Изследователите използват различни видове експерименти и проучвания за изследване на въздействието на диетата върху здравето. Хранителните ефекти не винаги се изследват директно при хората. Изследователските екипи също търсят ефектите на някои хранителни вещества върху клетките в епруветката, например. Или можете да изследвате определени диети в експерименти с животни. Не винаги е ясно дали резултатите се отнасят и за нас, хората.

Но дори и да се изследва храненето при хората, резултатите могат да варират. Много несигурности означават, че резултатите могат да бъдат изкривени или дори противоречащи си:

  • Храненето е сложна структура, съставена от различни храни и хранителни вещества. Поради това е трудно да се проучат и очертаят ефектите, които едно хранително вещество или една храна имат върху здравето.
  • Освен това не винаги е ясно дали участниците в проучване на храненето всъщност спазват предписаната диета. Например може да откриете, че някои храни нямат добър вкус или че са трудни за приготвяне.
  • Методите, които изследователските екипи използват за измерване на хранителното поведение на участниците, също могат да бъдат склонни към грешки.

Резултатите от отделни проучвания, които рекламират определена диета или подчертават опасността от отделните хранителни вещества, първо трябва да се разглеждат критично. Но всички тестове, независимо дали в лабораторията, върху животни или с хора, заедно предоставят информация за определени хранителни ефекти; дори нито един да не е идеален и идеален сам по себе си. Колкото повече проучвания описват същия хранителен ефект, толкова по-безопасен е той. Някои изследвания обобщават резултатите от много други изследвания. Това се нарича мета-анализ. Ако в тези мета-анализи се покаже определен хранителен ефект, той се счита за особено безопасен.