Какво съдържа пилето Лекарите предупреждават! Разликата между гърдите и бедрата
Автор: Леонард Бадила/Дата на публикуване: 01-04-2020 09:04
Диетологът Михаела Билич, възпитаничка на Факултета по обща медицина "Карол Давила" в Букурещ, говори за предимствата, предлагани от консумацията на пилешко месо, във връзка с протеините и калориите, които то съдържа.
„Крило или крак, кое парче избираме от мацката?“
Пилето е най-консумираното месо в света, през последните 50 години производството се е увеличило с 200%. Защо харесваме пилето?
Това е бяло, крехко месо, с по-малко мазнини и наситени мастни киселини от червеното месо, с високо съдържание на първокачествен протеин, лесно за готвене и вкус на много хора😋
Предимството е, че пилешката мазнина е концентрирана в кожата и непосредствено под кожата, така че лесно се отстранява. Това е мазнина, богата на мононенаситени мастни киселини (подобни на тези в зехтина) 🤓 Но има голямо значение какво парче месо ще изберем, не е едно и също дали това е гърдите, крилото или пилешкото бутче В 100 грама месо имаме:
-за гърди - 25g протеин, 4,5g мазнини, около 150cal и 1-2mg желязо
-за бедра - 22g протеин, 9g мазнини, 200cal и 4 пъти повече желязо от пилешките гърди🤩
За крилата не е много да се каже, те са 3-4 пъти по-богати на мазнини от бедрата и не избирате много месо - но това не им пречи да бъдат вкусни
Важна забележка: диетата, която пилетата/пилетата получават, пряко влияе върху концентрацията на хранителни вещества в месото. Храните, богати на люцерна, понижават холестерола, наличието на ленени семена увеличава процента на Омега-3, а царевичните зърна придават на мазнината жълт цвят, благодарение на каротина
Последна тайна: пилето се яде добре сготвено, високата температура елиминира риска от заразяване със салмонела. Откъде знаеш, че е сготвено достатъчно? Топлината коагулира протеините, така че от меко и полупрозрачно месото трябва да стане твърдо и бяло, непрозрачно.
След като знаете всички тези тайни, въпросът, който остава, е: кое парче ще изберете, крило или крак ?! 🤨🤣🥳 ”, публикува в Instagram Михаела Билич.
Качеството на пилешкото месо
„Днешното пиле е със съмнително качество. Принудителният растеж променя състава и качеството на месото.
Пилето е на масата на всички. Той е достъпен и лесен за готвене. Поради консумацията на висококачествен протеин, този вид месо често се включва в менюто. С постоянно растящата пилешка индустрия тези птици не растат при благоприятни условия ", казва Лиана Конциу, диетолог - диетолог, специалист по клинично и обществено хранене.