Какво разкрива миризмата на храна

Способността на човека да мирише е изключителна. Също така сме в състояние да открием микроскопични промени в миризмата на нашата среда и сме почти толкова чувствителни към димните миризми, колкото и димните детектори.

Обонянието ни определено влияе върху апетита и желанието ни за храна. Вероятно сте преживели, че апетитът ви намалява, когато носът ви се запуши с хрема. Част от радостта от храненето е насладата от вкусни, изкусителни аромати. Неслучайно агентите за недвижими имоти твърдят, че могат да продадат къща по-бързо, ако хляб или торта се пекат по време на гледане.

В съвременния ни живот миризмите влияят на апетита ни по два начина:

Чрез припомнени спомени. Обонянието ни е пряко свързано с нашата банка памет. Надушваме одеколон и той ни връща към избягалото любовно преживяване. Надушваме портокалови цветове и отново преживяваме сватба. Надушваме оцет и преживяваме периодите на рисуване на великденски яйца от нашето детство. Има много доказателства, че обонянието ни е по-пряко свързано с нашата банка памет, отколкото което и да е от другите ни сетива.
Чрез обонятелни психоакивни съединения. Храните от групата на маслодайните семена, включително кафе, шоколад и всички маслодайни семена, отделят аромат, наречен пиразин.
Пиразинът инициира центъра на удоволствието на мозъка, стимулиране на производството на много благосъстоятелни съединения. Това съединение, модифициращо настроението, достига мозъка чрез нашето обоняние, тоест през носа ни. Това е една от причините, поради които се чувстваме толкова добре от миризмата на смляно кафе или смесени маслени семена, когато отворим кутията за първи път.