Какво променящото се състояние на яйцата ни казва за храненето, хранителните тенденции и
Новини | 9 октомври 2020 г. 9 октомври 2020 г. | Здраве
Какво е яйце? Пет грама мазнини, малко наситени и малко по-мононенаситени; вида на мазнините в зехтина. Добро количество холестерол. Добър източник на витамин D и витамин B12. Около 25% от дневния прием на селен, използван от организма за изграждане на антиоксидантна защита. На всичкото отгоре в голямо яйце има 25g протеин, което е важно за изграждането на мускулите.
Четейки всичко това, може да си представите, че яйцата биха били ясен кандидат за статут на суперхрана, заедно с кейл, авокадо и плодове асаи.
"Няма такова нещо като суперхрана, но ако имаше, яйцата биха били добър кандидат", казва Ян Марбер, диетолог и здравен редактор, докато обсъждаме преди честването на Световния ден на храните. Яйце днес. „Това е интересна храна, защото те идват в собствената си малка опаковка. Те са универсални и старомодни. Има толкова много неща, които можете да направите с яйцата.
И все пак, при всичките му достойнства, богатството на скромното яйце никога не е било напълно ясно. През 50-те години на миналия век лозунгът „ще работим върху яйце“ направи яйцето любима закуска, предполагайки, че това е най-добрият начин да започнете работния ден.
Няколко десетилетия по-късно диетолозите започнаха да разбират ролята на холестерола в нашата диета и яйцата бяха демонизирани („несправедливо, защото истината е, че човешкото тяло произвежда целия необходим холестерол и ако ядем храни, съдържащи го. Холестерол, просто правим по-малко от това “, казва Марбер.) През 70-те години те отново бяха в ярост благодарение на оригиналната диета на Аткинс, преди младата здравна министърка Едуина Къри да твърди, че всички яйца съдържат салмонела и тяхната популярност пада от скала.