Какво представляват турнедо EDEKA

Представено от вашите експерти EDEKA.

представляват

Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.

Какво представляват турнедо?

Макс Емке

Турнедо са особено фини разфасовки говеждо месо, които се отрязват от средата или горната част на филето. Турнедото тежи между 90 и 180 грама, дебел е от 1 до 1,5 сантиметра и има диаметър от 10 до 12 сантиметра. Кръглите парчета филе се увиват с тънък резен бекон и се фиксират с кухненски канап.

Турнедото е много подходящо за скара, но може и да се пържи. Освен това възможностите за приготвяне и рецептите са много разнообразни и многобройни. В зависимост от това дали филетата трябва да се приготвят в синьо, кърваво, английско, наполовина или напълно приготвени, те трябва да се пекат или пекат на скара за около 3 до 6 минути от всяка страна.

След това се подправят със сол и черен пипер. Месото трябва да се поддържа топло след приготвяне и да си почине за момент, за да може напълно да развие своя аромат и да получи правилната, нежна консистенция.

Tournedos често се сервират на така наречените "крутони" (кръгли филийки препечен бял хляб). Зеленчуци, гъби и картофи във всички възможни варианти се съчетават добре с турнедо. Запасът може да се деглазира с Мадейра, портвейн, бяло или червено вино и бульон и да се преработи в сос.

Ако търсите още рецепти за крехко телешко месо, карбонада е препоръка: гулаш във фламандски стил.