Какво представляват мазнините и какви са техните задачи; Хранителен софтуер за приложения за персонала
Задачите на мазнините са разнообразни
Мазнините изпълняват много различни функции в човешкото тяло. От една страна, те са формата на тялото за съхранение на енергия. Запасите се намират главно в подкожната мастна тъкан, най-вече на непопулярните места в областта на стомаха и краката. От друга страна, слой мазнина защитава много органи. Един слой мазнина предпазва напр. бъбреците от студ и механични повреди. Освен това мазнините разтварят някои витамини и са от съществено значение за изграждането на голям брой хормони, включително половите хормони. Следователно приемът на мазнини чрез диетата не трябва да се подценява. Какъв вид мазнини са важни и добри в това отношение е обяснено по-подробно по-долу.
Наситени, ненаситени и полиненаситени мастни киселини
Мазнините се разделят на наситени, ненаситени и полиненаситени мастни киселини. Съществуват и мастни киселини с къса, средна и дълга верига. Полиненаситените мастни киселини са особено важни за човешкия организъм, тъй като те не се произвеждат от самия организъм. Тези незаменими мастни киселини - тези, които трябва да бъдат погълнати чрез храната, тъй като организмът не може сам да я произвежда - са линолова киселина и α-линоленова киселина. Те се намират главно в ядки, ленени семена, мазни риби като сьомга или скумрия и някои растителни масла. Ако не приемате достатъчно от тези незаменими мастни киселини, различни нарушения в производството на хормони и някои заболявания като Нарушения на транспорта на мазнини и репродуктивни проблеми. Повечето растителни мазнини са с високо съдържание на мононенаситени и полиненаситени мастни киселини, докато животинските мазнини съдържат предимно наситени мастни киселини.
Следващата таблица има за цел да илюстрира разпределението на мастните киселини в различни растителни и животински продукти:
Всичко това ни показва важността на нашите източници на мазнини. Разбира се, за нас е много важно да приемаме мазнини и те са от съществено значение. Те обаче трябва да идват от правилните източници. Ако искате да задоволите нуждите си от мазнини, трябва да ядете порция ядки или риба вместо тлъсто сирене или колбаси. Трябва да избягвате мазнините в продукти като мляко или сирене и вместо това да използвате алтернативи с ниско съдържание на мазнини. Също така трябва да замените маслото върху хляба с алтернативи на растителна основа или да го оставите напълно. Мазнините, които спестявате, могат да се напълнят със здравословни мазнини.
Холестеролът като специална мазнина
Кое е оптималното количество мазнини?
Оптималното количество мазнини варира в зависимост от избраната диета. При балансирана диета ориентировъчната стойност е 0,8-1g на kg телесно тегло. Що се отнася до вида на консумираните мазнини, трябва да се уверите, че мононенаситените и полиненаситените мастни киселини съставляват най-голям дял. Трябва да консумирате наситени мазнини само в ограничени количества. Тъй като някои мастни киселини са от съществено значение (жизненоважни), трябва да избягвате да избирате диета с много ниско съдържание на мазнини за дълъг период от време.