Какво представляват диетичните фибри
Споделете страницата
Когато оставям твърде много конци в супата от целина, децата ми се успокояват да мислят, че поне ядат „фибри“ и че това е полезно за здравето им.
Но дали зеленчукът е жилав, няма нищо общо с това дали съдържа диетични фибри или не. .
Една от най-богатите на фибри храни, която можете да намерите, е сокът от круши .
Следователно няма нужда да се удушвате, опитвайки се да погълнете здрав праз или аспержи, за да се напълните с фибри.
Определение за диетични фибри
Диетичните фибри са парченца растителни клетки, които не можете да усвоите, защото вашите храносмилателни ензими, тоест продуктите, които разбиват храната ви на малки парченца, за да ги предадат в кръвта ви, не могат да ги атакуват.
Влакната са микроскопични: идват от клетъчната стена (целулоза, хемицелулоза, пектин, лигнин) или от вътрешността на клетката.
В първия случай това са неразтворими фибри, които следователно ще останат твърди в червата. Във втория случай влакната са желатинови и могат да се разтварят във вода, за да образуват вид гел. Това са разтворими влакна. Технически тези разтворими влакна са смоли, например гума арабика, която идва от акации и се използва за приготвяне на локум, пектини, които позволяват да се направи желе от дюля или касис, слуз, т.е. - вещества, които придават желатинов вид до определени корени, например корен от бяла ружа.
Както виждате, турските изкушения, малиновото желе и блатът не са особено трудни за поглъщане храни (за съжаление!). И все пак те са пълни с фибри.