Какво представлява Shiitake Произход, предимства и дозировка Dieti Natura
Обобщен лист
| Често срещано име | Шиитаке |
| Други имена) | Ший-Таке, дъб Лентин |
| Научно (и) име (а) | Lentinus edodes, Lentinula edodes |
| Семейство | Marasmiaceae (Polyporaceae) |
| Произход | Далеч на изток |
| Използвана (и) част (и) | Цяла гъба |
| Основни активни съставки | Бета-гликани (лентинан), еритаденин, ерготионеин, витамини, минерали |
| Свързани имоти | Имуностимулатор | Антиоксидантна сила |
Какво е шийтаке ?
Шийтаке е азиатска гъба, която в момента се радва на нарастващ успех, особено във Франция. Може да се включи в определени кулинарни препарати, но може да се използва и за терапевтични цели. В действителност, шийтаке има отличен хранителен състав и също така съдържа няколко естествени активни съставки. Той действа главно като имуностимулатор за тонизиране на тялото и укрепване на естествените защитни сили.
Произход, местообитание и култура
Шийтаке е японски термин за гъбата Lentinus edodes. Терминът take означава гъбички, докато терминът shii се отнася до дървото шии (Castanopsis cuspidata), върху което расте шийтаке.
Ако Япония е основен производител шийтаке, тази гъба се отглежда и консумира в други азиатски региони.
Китай ще бъде първата страна, която е установила културата на шиитаке. В Азия шиитаке се използва в различни кулинарни препарати и също е част от традиционната фармакопея. Използва се за тонизиране на тялото и стимулиране на имунната система.
През годините вкусовите и терапевтични ползи от шийтаке предизвикаха интерес в други части на света. Тази гъбичка е направила място за маса на най-големите звезди готвачи. Също така се е утвърдила сред продуктите на билкови лекарства.
Казват, че шийтаке е a стадни гъбички защото се развива в "колонии". Расте върху разлагаща се дървесина. Докато е бил открит в Япония в подножието на шии (Castanopsis cuspidata), шийтаке може да се намери и на много широколистни дървета. Може например да се бере от дъб, кестен, бук, клен, топола, елша или дори прелести. Развитието на шиитаке изисква горещ и влажен климат.
По този начин тази гъба расте естествено в различни региони на Източна Азия: Япония, Китай, Корея, Виетнам, Тайланд, Бирма, Тайван, Филипини и Папуа Нова Гвинея. За да се отговори на нарастващото търсене, сега има култури шийтаке. Това е една от най-широко култивираните ядливи гъби в света. В началото на 2000-те години производството му се изчислява на около 2 милиона тона годишно, което го поставя на второ място след гъбичките (Agaricus bisporus).
Външен вид, композиция и формат
Шийтаке е гъба с диаметър от 5 до 20 см. Неговата изпъкнала шапка има кафяво-руса цвят, върху който се появяват вълнени и бели нишки или люспи.
Филийките на шийтаке са стегнати и бели. Ходилото е цилиндрично, кожено, вълнено и бяло. Месото на шийтаке също е бяло.
The съвкупност може да се използва шийтаке. Гъбата може да се предложи цяла за кулинарна употреба. За терапевтични цели е възможно да се намери шийтаке под формата на прах, сух екстракт или капсули.
Шиитакето е богат на вода. Той също така съдържа макро хранителни вещества включително протеини, мазнини и въглехидрати. Съдържа специфични въглехидрати: бета-глюкани.
Той е известен и със своите богата на витамини и минерали. Основните интересни съединения са: