Какво представлява наденица в месната салата LR Online - AMP
Мненията за месната салата се различават: феновете оценяват триадата наденица, майонеза и маринована краставица. Критиците смятат, че това е мазна употреба на остатъци. Въпреки това е най-продаваната деликатесна салата в Германия, преди картофената салата. Stiftung Warentest е тествал 24 продукта, включително класически и леки версии. Резултатите от теста варират от добри до лоши.
Месената салата е най-продаваната деликатесна салата. Снимка: fotolia © Снимка: fotolia
Според една теория, месарите са изобретили месната салата, за да обработят непродадената наденица и нейните ъгли. Това рециклиране на остатъците е табу днес, според "тест" на потребителското списание, брой 10/12. Месната салата е особено популярна по официалните празници и през студените месеци.
Най-доброто. Частните търговски марки се справят най-добре: да! от Rewe за 0,26 евро (средна цена за 100 грама), Wonnemeyer от Aldi (Süd) за 0,22 евро и Vitakrone от Lidl за 0,26 евро, за класическите месни салати. Linessa от Lidl блести като цена и качество от 0,45 евро за намалените мазнини.
Класика с много калории. Зимен бекон може да се създаде с класическа салата от месо. Предимно тежка храна. Продуктите в теста се състоят средно от една трета мазнини - броят на калориите на 100 грама варира от 292 килокалории (Rewe/ja!) До 419 килокалории (Popps Feinster Fleischsalat).
"Лесно" с изключение. В това отношение салатите с намалено съдържание на мазнини са много по-добре благодарение на лекия си крем за салата от кисело мляко: Те осигуряват само 15 процента мазнини и 192 килокалории средно. Потребителите обаче не могат да разчитат на информацията за мазнините от салата „Най-доброто месо“ (0,80 евро) - вместо рекламираните 18 процента мазнини, тестерите откриха 22 процента в лабораторията. Това е особено досадно с лек продукт. Според списанието „тест“ продуктът е оценен само като „задоволителен“. Продуктът с намалено съдържание на мазнини Gloria Meat Salad (0,36 евро) беше единственият продукт, получил оценка „с дефекти“, главно поради своята сензорна оценка и вкус.
Без микроби, но две с твърде много мая. Нежеланите микроби също биха създали проблеми. Месната салата им предлага изобилие от жилищна площ: ивичките колбас и краставица с малки разфасовки образуват голяма повърхност. Тестерите провериха чувствителните салати за микроби на най-доброто преди датата. Те не откриха никакви патогени като салмонела. Това се дължи и на факта, че днес индустрията разчита на майонеза с пастьоризирано, т.е.загрето яйце. Алармата за салмонела се причинява главно от майонеза с пресни жълтъци. Само две месни салати - тази на Kühlmann (0,93 евро) и тази на Pfennigs (0,60 евро) - съдържаха твърде много мая. Салатите бяха на ръба да се развалят. И за двата продукта имаше „задоволителен“.
Става въпрос за колбаса. Тестерите не откриха доказателства, че механично отделеното месо с лошо качество е колбас. Той се остъргва от костите и може да съдържа тъкани на централната нервна система. Счита се за рисков материал. Качеството на колбасите зависи и от сорта. Повечето салати в теста се приготвят с „основа за салата от месо“ или „печено месо“. Това са варени колбаси без черупка - предимно от свинско месо. Месопреработвателните компании доставят тези специални колбаси до фабриките за деликатеси. По-висококачествената наденица Lyoner или шунка трябва да се състои от повече мускулно месо. Всеки колбас в теста предлага поне толкова мускулно месо, колкото е необходимо за съответния вид колбас.