Какво представлява комбинирането на храни, какво е определянето на диетата, познаването на продукта, науката за храните

The Комбиниране на храни е форма на хранене, при която храните се консумират отделно въз основа на съдържанието на протеини или въглехидрати.

Комбинирането на храна се връща към американския лекар Хауърд Хей. Хауърд Хей разработва комбиниране на храни в началото на 20-ти век. Идеята му хрумна заради собствения му остър нефрит и спазването на диетата на някои местни хора. По принцип той постанови, че протеините и въглехидратите не трябва да се консумират заедно при комбинирането на храни. Според неговата теория тялото не може да смила и двете хранителни вещества заедно. Освен това съвместната консумация на тези две основни хранителни вещества води до вредна киселинност в организма. Хауърд Хей публикува няколко книги по темата и дори основава санаториум.

Ternnkost: групи храни

Тук също трябва да се отбележи, че освен бобовите култури и други храни съдържат протеини и въглехидрати. Картофи, например. Често храните след това се причисляват към определена група въз основа на преобладаващото хранително вещество. Неутралните храни обикновено съдържат само малки количества протеини и въглехидрати. Например, като повечето видове зеленчуци, салати, но също така и храни с високо съдържание на мазнини като ядки и растителни и животински мазнини се класифицират като неутрални храни.

Ако погледнете комбинацията от храни, можете с един поглед да видите, че препоръките не са напълно погрешни. Високият дял на пресните храни като плодове, зеленчуци и салата е положителен. Разбира се, препоръчително е също да се използват пълнозърнести продукти, а не рула от бяло брашно. А ограничаването на захарта и месото също обикновено има положителен ефект върху здравето. В науката обаче не са открити доказателства, че хората не могат да смилат протеини и въглехидрати заедно. Освен това, точно както вегетарианците, трябва да обърнете внимание на някои хранителни вещества с ниска консумация на месо. По-специално минералното желязо често се пренебрегва при диета с намалено месо.

Според диетолозите теорията за съчетаването на храни е неустойчива. Изследванията показват, че човешкият организъм осигурява храносмилателни ензими едновременно за двете хранителни вещества и че двете хранителни вещества не си пречат по време на храносмилането. Едно от предимствата на комбинирането на храни обаче е, че препоръката да се ядат много плодове и зеленчуци може да бъде оценена положително. Ограничаването на консумацията на месо също може да има положителни ефекти върху здравето. От медицинска и научна гледна точка комбинирането на храни не е подходяща диета за отслабване. Ако искате да отслабнете, най-важното е енергийният баланс. Това означава, че трябва да консумирате по-малко калории, отколкото ви е необходимо. Дори при диетата, комбинираща храна, диетата с намалено съдържание на калории е важна, ако искате да намалите теглото си.

подувам

Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »
Райнхард Матисек, Вернер Балтес: Хранителна химия. Springer Spectrum, 2015 »
Голямата гастрономия Larousse. Кристиян, 2012 »
Ханс-Йоахим Роуз: Кухненската Библия: Енциклопедия на кулинарните изследвания. Издателство Tre Torri, 2007 »
Професор доктор. Валдемар Тернес, Алфред Тауфел: Лексикон на храните. Behr's Verlag, 2005 »

Резервирайте препоръки с връзки към Amazon

По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.

Кухня на Teubner

Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.

Тибнер печене

Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.

Лексикон на кафе препарати

Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.