Какво представлява инсулинът и какво го прави толкова опасен
Начало »Хранителни съвети и заблуди» Какво представлява инсулинът и какво го прави толкова опасен?
Здравословната диета и инсулинът не вървят заедно: Инсулинът води до пристрастяване, болен и дебел
Твърде много инсулин в кръвта може да бъде опасно. Наднорменото тегло, затлъстяването на черния дроб и диабетът могат да бъдат резултат от постоянно повишени нива на инсулин. Тъй като диетата има решаващо влияние върху това колко инсулин се отделя, това трябва да бъде фокусът ни.
Но това, което мнозина не знаят: Не само захарта и богатите на въглехидрати храни водят до голямо количество инсулин. Някои аминокиселини (протеини), като тези в месото и млякото, също стимулират отделянето на инсулин - и това не е без значение!
Ястията, които консумират едновременно лесно смилаеми въглехидрати и протеини, са особено критични.
Здравословната диета и високият инсулинов баланс всъщност не вървят заедно. Една от основните разлики между диетите от вчера и днес е, че сега постоянно ядем неща, които стимулират отделянето на инсулин. Сандвич сутрин, между подсладено лате макиато или мюсли бар и едва ли основно ядене без паста, пица или пържени картофи.
Ако се храните по такъв начин, че постоянно се отделя много инсулин, рискувате да развиете диабет тип 2 и да напълнеете. За съжаление инсулинът може да пристрасти. Тъй като инсулинът стимулира производството на пратеници на щастие в мозъка, ние можем да станем направо пристрастени към храни, които водят до освобождаване на бързи и високи нива на инсулин.
Жажда поради сладкиши, юфка, хляб и други тестени изделия са широко разпространени днес, не само сред Захарен наркоман.
В тази статия ще научите повече за ролята на инсулина, хормона, който изгражда панкреаса ни, и как можете да избегнете нездравословни скокове на инсулин, като изберете правилните храни и ги комбинирате умело.
Какво е инсулин?
Инсулинът принадлежи към групата на пептидните хормони, т.е. това е протеиново съединение, което се образува от островните клетки на Лангерханс в панкреаса, панкреаса. Има анаболен (възстановителен) ефект и поради това често се използва при угояване на животни.
Винаги, когато глюкозата (гроздова захар), аминокиселините (най-малките градивни елементи на протеините), минералите и мазнините се усвояват чрез диетата, инсулинът гарантира, че клетките могат да абсорбират тези вещества. Той действа като отваряща врата за клетките и помага на клетките да абсорбират хранителни вещества от кръвта. Той също така поема важната задача за понижаване на кръвната захар, ако се повиши твърде много.
Освен това инсулинът участва в синтеза на протеини и мазнини, но в същото време инхибира разграждането на мазнините. Този хормон също така насърчава растежа и деленето на клетките, като координира кръвната захар, за да гарантира, че клетките и органите се снабдяват с достатъчно енергия. Ако се произвежда твърде малко инсулин или ако клетките вече не са в състояние да абсорбират инсулин (инсулинова резистентност), това води до липса на енергия и може да доведе до клетъчна смърт.
Задачите на инсулина с един поглед:
- Като анаболен хормон, инсулинът действа, като отваря вратите на клетките и позволява на хранителните вещества от кръвта да влязат в клетките.
- Инсулинът понижава нивата на кръвната захар, когато е необходимо.
- Инсулинът участва в производството на протеини и мазнини.
- Инсулинът играе роля в снабдяването на клетките с енергия и по този начин в клетъчния растеж и делене.
Така че инсулинът не е лош сам по себе си, той поема важни задачи в тялото ни. Той се използва предимно за съхраняване на излишната храна по време на изобилие, за да може да оцелее в бедни времена невредим.
Само ако постоянно ядем неща, които имат инсулиногенен ефект, т.е. водят до отделяне на инсулин и по този начин постоянно високи нива на инсулин, това има неблагоприятни ефекти.
Кой контролира колко инсулин се произвежда?
Има гениален механизъм, който дава на панкреаса обратна връзка за нивото на кръвната захар. С тази обратна връзка бета-клетките в панкреаса получават необходимата им информация чрез калиев канал.
В зависимост от това дали каналът е отворен или затворен, има разлика в напрежението между калциевите и калиевите йони вътре и извън бета клетките. Ако кръвната захар е твърде висока, разликата в напрежението причинява приток на калций в бета клетките, което ги кара да започнат да произвеждат инсулин.
Следователно дефектите в калиевите канали на бета клетките могат да доведат до проблеми с производството на инсулин.
Последиците от постоянното заливане с инсулин
1. Инсулин, инсулинова резистентност и диабет тип 2
Инсулинът се освобождава, когато хранителните вещества от кръвта трябва да попаднат в мускулните клетки, където хранителните вещества след това се използват за осигуряване на енергия и други цели. Ако обаче постоянно ядем повече, отколкото използваме, клетките ни в крайна сметка ще бъдат пълни и вече няма нужда от попълване.
Ако инсулинът все още чука върху клетките, в един момент те просто вече не реагират. В медицината се говори за инсулинова резистентност. Все още се произвежда достатъчно инсулин, но клетките вече не реагират на този хормон по предназначение.
Как се развива инсулиновата резистентност? - Илюстративен пример
Когато момчето за доставка на пица позвъни на вратата и достави една пица след друга, жителите в крайна сметка ще бъдат пълни. Ако пратеникът (инсулинът) продължава да звъни и иска да достави пица (захар), жителите просто спират да реагират на звъненето в даден момент.
В неговото бедствие службата за пица наема още повече доставчици на пица, които се събират пред вратата с пица и звънят на вратата като луди. В един момент жителите на къщата са толкова раздразнени, че премахват камбаната отвътре (инсулинова резистентност).
Сега панкреасът също е в беда. В края на краищата тя иска да използва инсулин, за да гарантира, че хранителните вещества, особено глюкозата (гроздова захар), се транспортират извън кръвта и произвеждат все повече инсулин и клетките на тялото продължават да притъпяват. Започва омагьосан кръг.
В един момент клетките на панкреаса, произвеждащи инсулин, се изтощават и губят способността си да произвеждат достатъчно инсулин. Сега говорим за диабет тип 2. Това заболяване е свързано с вторични увреждания като инфаркт, инсулт или бъбречна недостатъчност.
Инсулиновата резистентност е предшественикът на диабета Диабет тип 2, което е от съществено значение да се избягва.
2. Инсулинът ви напълнява
Инсулинът се използва предимно за съхраняване на излишната храна по време на изобилие, за да можете да оцелеете в бедни времена невредими. Предпочитаните места за съхранение на тази излишна захар (глюкоза) са в черния дроб и мускулите. Когато тези запаси са пълни, излишните въглехидрати се съхраняват като мазнини. Така че инсулинът насърчава съхранението на мазнини.
В същото време инсулинът също блокира разграждането на мазнините, като инхибира освобождаването на неговия антагонист на изгаряне на мазнини хормон глюкагон. Хората, които постоянно ядат инсулиногенни храни, в крайна сметка ще получат наднормено тегло с всички последици за здравето. Нарушения на липидния метаболизъм, включително затлъстяване на черния дроб и затлъстяване.
3. Инсулинът уврежда органите и кръвоносните съдове и ни кара да остаряваме преждевременно
Нивата на кръвната захар, които са твърде високи, увреждат органите и кръвоносните съдове, като „карамелизират“ протеините в неизползваеми съединения, така нареченото гликозилиране. Това създава така наречените AGEs, които стимулират стареенето.
В същото време инсулинът гарантира, че повече холестерол се образува и не се разгражда. В резултат на това артериите се стесняват и кръвното налягане и пулсът се повишават. Предпочитани са запушените артерии и сърдечно-съдовите заболявания като цяло. Тъй като инсулинът стимулира клетките да се делят, твърде много инсулин в организма също може да допринесе за развитието на рак.
Освен това инсулинът инхибира производството на HGH, един от най-важните хормони за изгаряне на мазнини, изграждане на мускули и регенерация. Следователно хората с постоянно високи нива на кръвната захар изглеждат по-бързо остарели и износени.
4. Инсулинът пристрастява
Това, което мнозина не знаят, е, че инсулинът може да пристрасти. От една страна, инсулинът има стимулиращ ефект върху нас, като насърчава освобождаването на адреналин, а от друга, повишава нивото на триптофан в мозъка, което означава, че се образуват повече от двете добри посланици серотонин и мелатонин.
В резултат на това инсулинът действа директно върху нашата допаминергична система за възнаграждение и може да стане направо пристрастяващ. Развиваме предпочитание към храни, които водят до особено бързо и мощно освобождаване на инсулин. Но не само Захарни наркомани са засегнати! Повече за това след малко ...
Кои храни водят до бързо и високо освобождаване на инсулин?
1. Гликемичният индекс/гликемичното натоварване са неточни
За да се определи колко инсулин се отделя при ядене на храна, е разработен така нареченият гликемичен индекс. Това показва колко бързо захарта, съдържаща се в храната, се влива в кръвта. Тъй като гроздовата захар в чист вид изстрелва най-бързо в кръвта, нейната стойност беше определена на 100 като максимална стойност.
Храните със стойност на Glyx до 55 се считат за „подходящи за фигурата“ в диетата на Glyx и могат да се ядат често и в големи количества. За разлика от тях, храни със средна стойност на гликса от 56 до 69 трябва да попадат в чинията само от време на време. Силно гликемичните храни със стойност над 70 трябва да се избягват напълно.
Стойността на Glyx обаче не отчита колко въглехидрати има в храната, а само колко високо е нивото на кръвната захар за 100 g въглехидрати в храната.
Това може да доведе до дразнещи резултати, тъй като например стойността на Glyx на бял хляб и варени моркови е една и съща, което невярно предполага, че няма значение дали ядете бял хляб или моркови. Консумацията на 100 g бял хляб води до същото увеличение на кръвната захар, както тази на 800 g варени моркови, тъй като белият хляб съдържа значително повече въглехидрати пропорционално.
Поради това храната трябва да се оценява не само по гликемичния индекс, но и по гликемичния товар. Тази стойност също така взема предвид колко въглехидрати се съдържат в храната и по този начин предоставя по-точна информация за това колко силен е общият ефект върху нивото на кръвната захар и отделянето на инсулин.
Препоръчваме храни със стойност до 10. Храна с гликемично натоварване от 11 до 19 може да се яде от време на време, докато продукти със стойност 20 или повече трябва да се избягват за отслабване.
И дори ако класификацията според гликемичния товар е по-точна от оценката на гликемичния индекс, видът на препарата не се взема предвид и за двете стойности. Например въглехидратите от сурови кореноплодни зеленчуци отиват в кръвта много по-бавно от тези от варени кореноплодни зеленчуци. Същото се отнася за картофи с подсолена вода в сравнение с картофено пюре или варени макарони al dente до меко сварени тестени изделия.
Това, което прави и двете стойности неподходящи за въпроса за отделянето на инсулин от храните, е фактът, че както гликемичният индекс, така и гликемичният товар отчитат само храни, които съдържат въглехидрати и следователно се основават единствено на ефекта върху нивото на кръвната захар. Вече е ясно доказано, че отделянето на инсулин може да бъде стимулирано и без влиянието на нивото на кръвната захар.
2. Индекс на хранителен инсулин като ориентир
Инсулинът е хормон, който помага да се съхранява излишната храна като енергия, когато времето е лошо. Не само можем да ядем твърде много въглехидрати, но и твърде много протеини. Консумацията на храни, съдържащи протеини, няма ефект върху нивото на кръвната захар, но все пак води до повишаване на инсулина, тъй като се предполага, че клетките се стимулират от инсулина да абсорбират излишните аминокиселини.
И както има въглехидрати, които бързо и бавно се вливат в кръвта (извличане на брашно срещу въглехидрати, кореноплодни зеленчуци срещу сладкиши), има и протеини, които текат бързо и бавно. По-специално месото и млечните продукти водят до освобождаване на високи нива на инсулин поради високото съдържание на аминокиселините глутамин и левцин. Растителният протеин, от друга страна, е много по-малко инсулиногенен.
Въз основа на тези наблюдения е създаден така нареченият индекс на хранителен инсулин, който за разлика от гликс стойността и гликемичното натоварване отчита ефекта на храната върху отделянето на инсулин като цяло и по този начин е най-добрата мярка до момента за оценка на храната и ястията от инсулиногенна гледна точка са.
Според това приблизително 330 g риба или 160 g пържола водят до значително по-високо отделяне на инсулин от 200 g тестени изделия! И докато обезмасленото мляко и белият фасул имат един и същ гликемичен индекс, консумацията на обезмаслено мляко води до трикратно увеличение на инсулина!
И комбинацията от храни също играе роля. Докато храненето, приготвено от храни, които съдържат или въглехидрати, или протеини, има значително по-ниско въздействие върху нивата на инсулин, яденето, което съдържа много въглехидрати и протеини едновременно, води до особено критични пикове на инсулина.
Основно правило:
1. Индустриалната захар и всички видове захар, както и екстрактно брашно (включително продуктите от него) и олющен ориз са сред бързо течащите въглехидрати.
2. Млечните продукти и месото са бързо течащи протеини.
3. Най-лошото е комбинация от бързо течащи въглехидрати и бързо течащи протеини, каквито се срещат в подсладени кафета, млечни шейкове, плодови кисели млека, рула със сирене/наденица, спагети Болонезе, бургери или пържола с картофи.
Практически съвети за избягване на нездравословни скокове на инсулин:
- по-скоро яжте цели плодове и зеленчуци, отколкото изолирани захари
- предпочитат пълнозърнести храни, отколкото продукти, направени от екстрактно брашно
- Гответе паста al dente и я комбинирайте със зеленчукови сосове вместо месо, сметана или сирене
- по-скоро варени картофи, отколкото картофено пюре, пържени картофи или чипс
- По-добре е да комбинирате месо и риба със зеленчуци вместо картофи, тестени изделия или ориз
- Избягвайте подсладените млечни продукти, включително подсладените млечни кафета!
Попълване на мазнини: Мазните храни сами по себе си причиняват само изключително малко увеличение на инсулина, което изглежда пренебрежимо малко.
Транс мастните киселини и хидрогенираните мазнини обаче косвено водят до повишена експозиция на инсулин. Тъй като такива мазнини запушват клетъчните мембрани, така че хранителните вещества от храната могат само да се вкарват трудно в клетките. Глюкозата и аминокиселините остават в кръвта по-дълго, а панкреасът произвежда по-дълго и повече инсулин, отколкото е необходимо.
Тъй като бързата храна, готовите ястия и печените продукти днес обикновено съдържат както бързо течащи въглехидрати и аминокиселини, така и много лоши мазнини, такива ястия трябва да се разглеждат като особено критични!
Заинтересованите могат да намерят подробна информация за ефектите от трайно високите нива на инсулин и съвети как да ги избегнете в нашия 6-седмична онлайн програма за хранене >>
Задълбочена литература по темата:
- „Инсулинът и неговият ефект върху метаболизма“ от Dr. мед. Рон Роуздейл, в превод от д-р Вилхелм Карпентър
- Яжте зелено! От Dr. мед. Майка Йоаким
- Д-р Пътят на Яков за снизходително отречение от д-р. med Ludwig Manfred Jacob
- http://blog.paleosophie.de/2012/04/09/blutdruck-cholesterol-spiegel-und-koerperfett-zum-selber-programmieren/
- http://www.diabetes-ratgeber.net/Ernaehrung/Insulin-auch-fuer-Fett-und-Eiweiss-berechnen-437207.html
Преодоляване на пристрастяването към захарта и предотвратяване на диабет: ето как работи
Вие ли сте от хората, които просто не могат да се наситят с шоколад, торта или чипс и юфка? Искате ли да ядете по-малко сладки неща, но не можете да издържите дълго?