Какво представлява глутенът и как влияе на тялото ви
Признавам си, че все още ям хляб, фантастично е, когато се събудиш сутрин с приятната миризма на пресен хляб 🙂 Но какъв е глутенът, за който четеш навсякъде?
Освен факта, че хлябът угоява, съдържащият се в него глутен е много по-лош от калориите, което едва ли осъзнах и трябваше да чета доста, докато се убедих.
Тялото ни има два „мозъка“. Един, който всички познавате, и един в стомаха, който решава кое се смята за питателна храна и кое не. Този втори "мозък" обработва антигени (молекули, разпознати от тялото) и има памет за това какво трябва да смила, какво трябва да предаде и какво трябва да унищожи.
Проблеми възникват, когато ядете нещо, което червата смята за чуждо.
Виждате ли, хранителната индустрия ни казва да ядем зърнени храни, брашно, че хлябът е полезен за правилната диета (това е в хранителната пирамида, нали?). Но това, което хранителната индустрия не казва, е, че стомахът не знае какво да прави със зърнените храни, които ядете. И понякога тялото ги отхвърля.
Все повече хора проявяват признаци на непоносимост към зърнени култури и преработени храни. И всички те имат едно общо нещо: ГЛУТЕН.
Глутенът е лепкав протеин, който се съдържа в зърнените култури (пшеница, ечемик, ръж и др.). Обикновено се използва в печенето като добавка, тъй като глутенът „залепва“ към въглеродния диоксид, отделян от дрождите и помага за отглеждането на хлебни изделия. Именно това прави тестото еластично, пухкаво и красиво вдигнато. Глутенът може да се намери и в тестени изделия, бира, лекарства, паста за зъби, сладолед, търговска майонеза, колбаси.
Непоносимостта към глутен беше доста рядка, но през последните години тя стана много разпространена сред хората.
Тялото „вярва“, че глутенът е чуждо вещество, не „знае“, че трябва да бъде хранително. Така че, когато глутенът достигне червата, той „изпада в паника“. Червата реагират, като изпращат антитела, за да атакуват непознатото вещество. Това кара имунната система да влезе в хипер-тревожно състояние и кара тялото да атакува собствената си тъкан, като по този начин уврежда собствените си власинки (малки „пръсти“, които са в тънките черва и помагат за усвояването на хранителните вещества от храната), така че не повече може да абсорбира всички хранителни вещества от храната, от която се нуждаете, за да сте здрави.
След като разясних това, прочетете нататък
Колкото по-нелекувана е непоносимостта към глутен, толкова по-лоша е и може да доведе до рак, недостиг на витамин D, аборт, проблеми с щитовидната жлеза и т.н.
Трябва ли да се откажете от глутена, ако НЕ имате непоносимост към глутен? За съжаление, според тези изследвания (1, 2, 3) изглежда, че отговорът е "ДА".
Въпреки че безглутеновите диети се препоръчват само за хора с непоносимост към глюкоза, всеки може да се възползва от диета с по-малко зърнени храни и преработени храни.
Когато се откажете от глутена, вие се връщате към основното хранене. Това ще ви помогне да имате енергия, концентрация, да подобрите храносмилането и да увеличите усвояването на хранителни вещества.
Ако често се чувствате без енергия, уморени, често имате проблеми с подуването и храносмилането, може да е препоръчително да опитате за един месец да се откажете напълно от глутена и да видите как се чувствате. След месец ще знаете къде да направите промени във вашата диета и тази на близките ви.
Както и да е, не се притеснявайте, има много продукти без глутен (киноа, елда, просо, амарант, див ориз и др.), Ще оцелеете:). Когато прекалите, можете успешно да използвате храносмилателни ензими. Използвам, понякога внасяме Sportashop