Какво представлява Gluten GlutenFreeSHOP
Глутенът е протеин, който се намира в различни видове зърнени култури. Поради специалните си свойства при производството на брашно тесто, глутенът е известен още като свързващ или лепкав протеин. Глутенът се съдържа в следните видове зърнени храни, които трябва строго да се избягват от хора с непоносимост към глутен:
Пшеница и различни видове пшеница като спелта, лимец, камут, емер и булгур
ръж
овес
ечемик
Зелено семе, (неузрели спелта), лимец или емер
Тритикале хибрид пшеница-ръж
Нека сега разгледаме отблизо термина глутен.
Всяко зърно се състои от 7% до 15% протеин, включително:
Албумини (безвреден протеин)
Глобумин (безвреден протеин)
Глутенин
Проламини
Протеините, наречени глутен, се състоят от глутенини и проламини.
Вредното въздействие на глутена идва от проламините, всеки вид зърно от които има леко модифицирана форма.
Пшеничен глиадин
Ръжен секалин
Ечемичен хордеин
Овес Авенин
До каква степен и дали глутенинът също има вредно въздействие върху тънките черва, все още не е изяснено.
Какво се разбира под термините celiacia?
Целиакията е непоносимост към глутеновия протеин, който се среща в зърнените групи, изброени по-горе и се обобщава в един чадър като глутен. Тази непоносимост кара и най-малките количества глутен да увредят тънките черва, което с течение на времето води до далечни проблеми за засегнатите.
Какво причинява целиация в тялото?
Целиакията е болест, която атакува и унищожава тънките черва. Това се дължи на непоносимост към протеина глутен, който се среща в почти всички видове зърнени култури. Днес знаем, че причината за това се крие в HLA гените, които се намират в хромозома номер 6. Тези гени са отговорни за контрола на имунния отговор на организма. Тези гени обаче не са единствено отговорни за цьолиакия. Вероятно има и други гени, които играят важна роля при цьолиакия. Получените процеси в човешкото тяло все още не са напълно проучени. Съществуват обаче подозрения в посока на повишена имунна реакция или поради липсващ ензим, поради което протеинът не може да се разгради правилно.
За да разберем процеса на увреждане, първо трябва да добием представа за тънките черва на човека. Тънкото черво е орган, подобен на тръба, дълъг 4 метра в тялото ни. Неговата задача е да поеме хранителни вещества от храната. За тази задача са отговорни гънките и подобни на капки издатини в тънките черва, които са покрити с малки реснички, чревни вили. Поради тази структура здравото тънко черво има обща повърхност, която съответства на размера на футболно игрище! При човек, страдащ от цьолиакия, глутенът причинява увреждане на тези ворсинки и повърхността на червата постепенно намалява значително. Резултатът е недостатъчен прием на храна и в резултат на това липса на хранителни и жизненоважни вещества с понякога много различни последици.
Какви симптоми могат да показват заболяване?
Съществуват широк спектър от симптоми, които могат да показват възможно заболяване. Те обаче не трябва да се срещат при всички и най-вече не напълно. Има много хора, които страдат от цьолиакия и имат само малка част от симптомите. За разлика от това, засегнатите хора вече могат да усетят всички симптоми с най-малко количество глутен.
Забележка: Тези симптоми и заболявания бързо отшумяват, ако консумацията на глутен се избегне напълно.
Типичните симптоми при деца включват:
постоянна загуба на апетит
Отхвърляне на някои храни, особено тези, съдържащи зърнени храни
Забавено развитие в сравнение с връстниците
постоянна бледност
Поднормено тегло
Анемия
Мускулна слабост, лоша издръжливост
чести болки в тялото
влошени проблеми, особено в горещо време
тежко изпотяване
Диария и храносмилателни разстройства, които могат да се наблюдават непрекъснато или при периодични пристъпи
Надут корем, неестествено изпъкнал, твърдо подут корем
Метеоризъм
Обидно жълтеникаво изпражнение
често повръщане
Затруднено концентриране и в резултат на това лошо представяне в училище
Поведенчески разстройства, екстремна сълзливост, постоянно лошо настроение или други забележими поведенчески модели
Следните симптоми са чести при възрастни:
раздут стомах, особено след хранене (понякога болезнен)
Метеоризъм
честа диария (често изключително зловонна)
Мазнини в изпражненията
Поднормено тегло
Необясними отвращения към храни, съдържащи зърнени храни (естественият инстинкт все още предпазва хората от време на време)
Задържане на вода в различни части на тялото
Анемия
Болки в костите и тялото
Зъбни проблеми до разрушаване на зъбната редица
слаба имунна система, последващи чести заболявания, както и силна податливост към кожни заболявания
Постоянен сърбеж на различни части на тялото
Безсилие
Мигрена главоболие
Постоянна умора, която продължава дори след дълъг сън
ниска физическа и психическа издръжливост, както и тежки нарушения на концентрацията и неработоспособност
Депресия и обезсърчение
Поведенчески разстройства, които стават все по-екстремни при постоянна консумация на глутен
Списъците не твърдят, че са пълни, въпреки разнообразието.
Забележка: Не всички тези симптоми трябва да се появят едновременно. Има и хора, които имат само някои от тези симптоми. Проявите на оплакванията също могат да бъдат доста различни. Често след промяна в диетата, редица оплаквания изчезват наведнъж, които преди това не са били виждани или забелязвани от засегнатите, тъй като са присъствали дълго време и са били считани за нормални.
Колко често се среща целиация в Германия?
Официалната статистика казва, че почти всеки 800-и човек в Германия страда от целиакия.
Според изчисленията и екстраполациите обаче трябва да се приеме, че броят на неотчетените случаи е значително по-голям и че всеки 200-ти до 300-ти човек в Германия е засегнат от това заболяване.
По-ниската (официална) оценка се дължи на факта, че пациентите с целиакия с незначителни оплаквания не се диагностицират като такива и следователно не се откриват за цял живот.
Статистически от 20 до 30 души, засегнати от цьолиакия, живеят на място с 6000 жители. В момента в цяла Германия това се оценява на между 270 000 и 400 000 души.
Как мога да разбера дали наистина имам целиация?
Целиакията е силно подценена болест в Германия. Много лекари не стигат до тази диагноза, защото изобщо не обмислят възможността. С оглед на постоянно нарастващия брой засегнати хора и факта, че неоткритата цьолиакия често означава дълго, понякога ужасно изпитание, се изисква повече информация.
Ако подозирате целиакия, определено трябва да настоявате за специален преглед. За да получите надежден и недвусмислено точен резултат, препоръчително е да не започвате безглутенова диета преди изследването.
Има няколко начина за диагностициране на цьолиакия:
Кръвният тест показва дали в кръвта има определени антитела, които биха могли да бъдат индикация за съществуваща цьолиакия. Това обаче носи полезни резултати, само ако диета без глутен все още не е спазена. Скоро след диета без глутен, антителата в кръвта, на които се основава тестът, липсват.
Кръвният тест служи като индикатор за възможна цьолиакия, но не е толкова убедителен, че резултатът може да се използва за поставяне или изключване на диагнозата на целиакия 100%.
Ендоскопия на тънките черва (биопсия)
По време на биопсията парче тъкан се отстранява от тънките черва. Въз основа на тази проба може след това да се докаже с голяма сигурност дали е налице целиакия.
Подобрение на състоянието настъпва много бързо, когато се спазва диета без глутен. Следователно кръвната проба и биопсията вече не са много значими след продължителна диета без глутен.
Незабавното разрешаване на симптомите, описани по-горе с диета без глутен, обаче е сигурен знак, че тази диета трябва да се поддържа и в бъдеще.
Особено изгодно е за всички засегнати, че ефектите от целиация могат да бъдат избегнати само чрез промяна на диетата им.
Целиакия е наследствена?
Факт е, че целиацията е заболяване, което има нещо общо с гените на човешкото тяло и следователно е възможно наследствено. Вероятността целиакия да се наследи е около 10% до 15%. В случай на наследяване, не е задължително болестта да избухне. Следователно е възможно също така да се образуват само антителата, но тънките черва да не бъдат разрушени.
Целиацията е лечима?
Celiacia е z. В момента не се лекува! Това е генетично автоимунно заболяване, което също може да бъде наследено. Докато промяната на вашата диета може да избегне симптомите на заболяването, причините за болестта остават.
След продължителна диета без глутен, червата се е възстановила до такава степен, че симптомите на заболяването са отшумели. Физическото разпадане започва отново с първия милиграм глутен. В този контекст не може да се говори за лечение. Единственото лекарство, което помага срещу последствията от цьолиакия, е постоянната диета без глутен.
Какви последствия и дългосрочни последици може да се очакват без диета без глутен?
Целиакия не трябва да се пренебрегва, ако не искате тя да е истина, тъй като последиците от болестта могат да бъдат сериозни. Една от най-честите последици са раковите тумори в тънките черва, както и в хранопровода. Засегнатите от цьолиакия имат 10 пъти по-висок риск. Рискът от рак се нормализира само след период от 5 години строга диета без премеждия и подхлъзвания.
Сериозна депресия и апатия в резултат на консумация на глутен също се наблюдават по-често. Подобрение в настроението и душевното състояние при тези случаи на целиакия обикновено се забелязва след няколко дни диета.
Съществуват също така наблюдения, че ако не се спазва диета, юношите в пубертета са много по-забележими от здравите си връстници в същия стадий. При бременности има двоен риск от преждевременно раждане или дори спонтанен аборт, ако не се спазва диетата без глутен. Като цяло общият риск от инфекция се увеличава, тъй като имунната система е силно отслабена от последиците от целиакия.
Всички тези вторични заболявания и вредното им въздействие върху организма могат да влошат качеството на живот и продължителността на живота.
Тези последици могат да бъдат избегнати, ако се придържате към диета без глутен. Веднага щом започнете диета без глутен, тялото започва да се възстановява и регенерира. Това също така намалява риска от усложнения.