Какво представлява диетата с GI (гликемичен индекс) и наистина ли ви кара да отслабнете
Публикуването на няколко добре рекламирани книги за гликемичната или ГИ диета я превърна в една от най-популярните диети през последните години.
Вече бяхме публикували на този уебсайт, много преди публикуването на тези произведения, информация за гликемичния индекс и вероятно сме един от първите френскоговорящи уебсайтове, публикували доста пълна таблица на гликемичния индекс.
Всъщност този принцип на гликемичния индекс вече е използван от някои известни диети, включително диетата на Монтиняк и напоследък „диетата на Южния плаж“. Самият аз споменах фактора на гликемичния индекс в метода в книгата си "Чудото на отслабването с хранене", въпреки че GI не беше фокусна точка на моя метод. На компактдиска можете да намерите таблиците на гликемичния индекс на повечето храни, както и други съвети, които правят приложението на диетичната диета още по-ефективно.
Какво представлява гликемичният индекс ?
Това е резултат от умно изчисление, което определя колко бързо една захар се усвоява от тялото. Това няма нищо общо със старата класификация на бавните и бързите захари. Доскоро повечето специалисти по здравеопазване и хранене вярваха, че обикновените захари (плодове, бяла захар, глюкоза, фруктоза, мляко и др.) Водят до бързо покачване на нивата на глюкозата в кръвта, докато се смята, че "бавните" захари, т.е. сложните въглехидрати (хляб, ориз, картофи, зърнени храни, леща и др.) претърпяват постепенна и бавна трансформация. Това не е така. Изследванията показват, че бялата захар има по-нисък ГИ в сравнение с някои рафинирани зърнени храни (внимавайте, това не означава, че бялата захар е добра храна, всъщност тя просто не е храна!).
Колкото повече консумирате храни с висок гликемичен индекс (т.е. причиняващи бързо повишаване на нивото на глюкозата в кръвта), толкова повече сте склонни да наддавате. Излишъкът от глюкоза бързо се трансформира от тялото в мазнини. Напротив, храните с нисък гликемичен индекс не причиняват това бързо покачване на нивата на захар и следователно не предизвикват създаването на тези излишни мазнини. От друга страна, колкото по-малко една храна има висок гликемичен индекс, толкова по-малко тя ще повиши нивата на кръвната захар и толкова по-малко ще предизвика секреция на инсулин. Което води до стабилна и балансирана кръвна захар.