Какво правите с кокосово месо
Какво всъщност правите с кокосовото месо?
Когато си мислят за кокосово месо, повечето от нас се сещат за бялото, твърдо месо на кокосовия орех, което също се продава на панаири. По-скоро е неизвестно, че кокосовото месо е толкова меко в ранен стадий на зрялост, че можете да го извадите с лъжица. В допълнение към добре познатия сушен кокос, от месото на кокоса се правят различни други продукти. Можете да разберете кои са тук. Можете също да прочетете повече за съставките на кокосовото месо тук.
Съдържание - В тази статия ще научите следното:
Какво е кокосово месо?
Това, което купуваме като кокос в супермаркета, всъщност е само сърцевината на кокоса. Пулпът на палмовия плод се образува в тази приблизително пет милиметра дебела козина по време на узряването. На първо място, той е мек и желеобразен. Едва по-късно в кокосовия орех се образува твърдото бяло кокосово месо, което е най-вече известно в тази страна. Кокосовото месо е много гъвкаво и също така играе важна икономическа роля в страните по произход на кокосовия орех, тъй като от целулозата на ядката се произвеждат и получават различни други храни и продукти: кокосово масло, кокосово мляко, копра (сушено кокосово месо) и кокосово брашно.
Кокосовата плът на младия, зелен кокос
Това, което купуваме като кокос в супермаркета, всъщност е само сърцевината на кокоса. В тази около пет милиметра дебела козина семената, пулпата на палмовите плодове се образува в процеса на узряване. На първо място, той е мек и желеобразен. Едва по-късно в кокосовия орех се образува твърдото бяло кокосово месо, което е най-вече известно в тази страна. Кокосовото месо е много гъвкаво и също така играе важна икономическа роля в страните по произход на кокосовия орех, тъй като от целулозата на ядката се произвеждат и получават различни други храни и продукти: кокосово масло, кокосово мляко, копра (сушено кокосово месо) и кокосово брашно.
Кокосовото месо от зрели кокосови орехи - копра
Докато кокосовият орех узрява, течната кокосова вода вътре в кокосовия орех първо се превръща в желеобразна, млада кокосова плът и след по-нататъшен период на узряване се появява твърда, бяла кокосова плът. Това обикновено се суши - тогава се нарича копра - и се обработва допълнително, напр. Б. към кокосови люспи. Изсушеното кокосово месо се използва и като суровина за производството на кокосово масло.
Какво е копра?
Копра е сушеното месо на кокосовия орех. За да се стигне до пулпата, кокосовите орехи се обелват и разделят и влагата се отстранява от пулпата чрез нагряване. След това копрата може да се извади от черупката и след това да се преработи в изсушен кокос или да се пресова в мелница. След това по време на пресоването се получава кокосово масло. Пресованите остатъци се преработват в кокосово брашно или служат като все още хранителна храна за животни.
Кокосово брашно - получено от обезмасленото кокосово месо
Кокосовото брашно все още е относително непознато, но се радва на нарастваща популярност. Как всъщност се прави кока-брашно?
За производството на кокосово брашно изсушената и обезмаслена пулпа от зрелия кокос се смила. През повечето време се използват обезмаслените остатъци, останали от пресоването. Кокосовото брашно има няколко предимства и все по-често попада в немските кухни и пекарни.
Кокосовото брашно често се смесва с брашно при печенето.
Ползи от кокосовото брашно
Кокосовото брашно ни е малко известно, въпреки че е вкусна и здравословна алтернатива на брашното от зърнени култури. Кокосовото брашно също се счита за приятно за хора с чувствителна стомашно-чревна система и е подходящо и за хора с непоносимост към глутен, тъй като не съдържа глутен. Кокосовото брашно също е богато на фибри и има дълготрайно усещане за пълнене. Яркото бяло брашно служи и като източник на калий. Кокосовото брашно съдържа по-малко въглехидрати от пшеничното брашно. Поради обезмасляването на използваното кокосово месо, кокосовото брашно също съдържа по-малко, само една четвърт от калориите и мазнините на кокосовите люспи. Брашното е много подходящо и за сгъстяване и уплътняване на сосове. Не на последно място, леко сладкият вкус на това специално брашно е впечатляващ. Въпреки това, поради фибрите си и високата си абсорбция, той абсорбира много течност, което не винаги е полезно при печене например. Тук можете също да го смесите чудесно с други видове брашно, например.
Как да си набавим кокосово мляко?
Мнозина смятат, че кокосовото мляко е течност вътре в кокосовия орех и изтича навън, когато кокосът е напукан. Течността вътре в кокосовия орех обаче е кокосова вода. Кокосовото мляко се получава от пулпата на кокосовия орех. Човек говори за „първото мляко“, когато натрошеното смляно кокосово месо се пресова. С така нареченото „второ мляко“ към целулозата се добавя вода или кокосова вода, преди да се натисне отново, като по този начин се разрежда млякото. Кокосовото мляко може да бъде направено от прясно събрано или изсушено кокосово месо.
Какви съставки съдържа кокосовото месо?
Кокосовото месо или продуктите от кокосови орехи винаги са били ценени в страните на произход на палмовия плод не само заради страхотния вкус, но и заради здравословните съставки.
Кокосовото месо е богато на минерали. Освен калций, натрий, цинк, желязо и фосфор, той съдържа много висок дял от „спортния минерал“ калий, който регулира водния баланс в човешкото тяло. Витамини се съдържат и в кокосовото месо, включително витамини С и Е и различни витамини от група В. Високото съдържание на лауринова киселина също е забележително. Антимикробните и антивирусни ефекти на тези средноверижни мастни киселини са научно доказани. В допълнение, средноверижните мастни киселини бързо се усвояват и преобразуват от тялото, така че кокосовите продукти са много подходящи като част от осъзнатата и здравословна диета.
Колко калории съдържа кокосовото месо?
Съдържанието на калории в кокосовото месо варира в зависимост от зрялостта на ядката. Месото на млад кокос съдържа по-малко мазнини от това на по-зрели ядки и следователно по-малко калории. Докато месото на пресен, млад кокос съдържа около 80 калории, узрелият орех има впечатляващите 350 калории. Между другото, изсушеният кокос, който се прави от копра, също има относително високо количество калории, тъй като те съдържат малко вода, което увеличава процента ви на мазнини. Кокосовата вода, от друга страна, има малко калории и почти никаква мазнина.