Какво прави шоколадът в тялото
Наистина не ви прави сити. Но шоколадът има добър вкус. И се казва, че ви прави щастливи. Често не се спира само на едно парче. Понякога трябва да е цяла маса. Или по. И това е веднага: гузната съвест. Но шоколадът като цяло е нездравословен?
„Това зависи от сорта“, казва проф. Йоханес Георг Вехслер, специалист по вътрешни болести и хранителна медицина в Мюнхен. Тъмният тъмен шоколад със съдържание на какао поне 70, по-добре 80 процента може дори да има положителен ефект върху организма.
Въпрос на флаваноли
За това са отговорни флаванолите, съдържащи се в какаото. Те гарантират, че кръвоносните съдове остават еластични. Твърди се също, че леко понижават кръвното налягане.
В сравнение с по-леките видове шоколад, тъмният тъмен шоколад има по-висок дял на флаваноли, тъй като съдържанието на какао е по-високо. При по-леките сортове съдържанието на захар и мазнини е по-високо, отколкото при по-тъмните, така че Wechsler, който е президент на Федералната асоциация на немските диетолози (BDEM).
„От чисто здравна гледна точка по-тъмните видове шоколад трябва да бъдат предпочитани пред по-светлите“, обяснява Wechsler. Има научни открития и изследвания, според които тъмният шоколад - особено ако съдържа и ядки - може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания.
Това, което също говори за закуска с шоколад: той често съдържа минерали като желязо, калций и магнезий, както и витамини. Таблицата с хранителни вещества на гърба на опаковката показва какво има в една лента. Wechsler: „Струва си да погледнете, когато пазарувате и сравнявате няколко разновидности.“
Шоколадът е "усещане за благополучие"
Но без значение кой шоколад ще изберете: психологическият ефект от закуската е огромен. "Шоколадът повдига настроението, това е истинско усещане за благополучие", казва Ингрид Акер, диетолог в Rderdermark (Hessen).
Спусъкът за положителен ефект трябва да бъде аминокиселината триптофан, съдържаща се в шоколада. Той гарантира, че тялото произвежда щастливия хормон серотонин. Съмнително е обаче дали съдържащите се в шоколада количества са достатъчни, за да предизвикат в крайна сметка това усещане за благополучие в мозъка. Това се отнася и за съставката теобромин, за която се твърди, че има подобен ефект.
Ингрид Акер смята, че яденето на шоколад е по-вероятно да бъде свързано с положителни спомени. "Ядеш ги и мислиш повече или по-малко съзнателно за добрите стари времена, например хубава детска ситуация."
В това отношение шоколадът определено е полезен за психиката. Според специалиста по хранене Wechsler, той може дори да има антидепресивни ефекти.
Част от балансираното хранене
Някои ядат шоколад всеки ден. Други категорично отхвърлят лечението - поради сравнително високото съдържание на захар и мазнини в някои сортове. Но Ингрид Акер не вярва в строга забрана. „Строго погледнато, няма храна, която да заслужава прилагателното нездравословно“, казва диетологът, който е член на Професионалната асоциация за екотрофология (VDOE).
Да се твърди, че захарта или мазнините са лоши и че шоколадът е табу е неестествено, казва Акер. Шоколадът също е част от балансираната диета в правилния микс с други храни.
Дори и с диета, изхвърлянето на шоколада от менюто не е задължително да помогне, казва Акер. Така че правилото е: По-малко шоколад - да. Но не шоколад - по-скоро не. „Пълното въздържание води само до нарастваща жажда за шоколад“, обяснява тя.
Специалистът Йоханес Георг Вехслер също е против забраните за хранене. „В крайна сметка цялостният енергиен баланс за един ден, който е различен по различен начин, трябва да е правилен“, подчертава той. Яденето на шоколад е абсолютно разрешено - умерено и преди всичко с удоволствие.