Какво прави киселото зеле здравословно ХРАНЕТЕ СЕ ПО-УМНО
Когато навън е студено, обичаме да се чувстваме комфортно отвътре с обилно ястие, което се затопля вътре. Киселото зеле е идеално за това: струва малко, супер здравословно е и на всичкото отгоре нискокалорично. EAT SMARTER разкрива тук какво прави киселото зеле толкова ценно.
Киселото зеле е един от най-старите зеленчуци в света: Дори в Древна Гърция ленти от бяло зеле са ферментирали с млечнокисели бактерии и на полученото кисело зеле се е наслаждавало. Защо хората по света го смятат за традиционно германско национално ястие, остава загадка, особено след като е изключително популярно в Източна Европа. Но няма значение: основното е, че има добър вкус. И го прави, особено ако го купувате прясно в магазини за здравословни храни или магазини за здравословни храни. Но независимо дали е разхлабено или опаковано в консерва или чаша, методът на приготвяне винаги е един и същ: прясното бяло зеле се нарязва на ситно в саксия и след това енергично се намачква. Клетките се пукат, сокът излиза и покрива зелето. Добавянето на сол премахва повече течност от зеленчуците по време на ферментационния процес, докато солта също запазва зелето. Така приготвеното зеле трябва да ферментира в продължение на четири до шест седмици, така че да придобие желания кисел вкус и смилаемост. Млечнокиселите бактерии задействат ферментацията и докато тя работи, билката трябва постоянно да се удря и да се натиска отново. По този начин бактериите не могат да се разпространят, което би го развалило.
Кисело зеле: здравословно и богато на витамин С.
Фактът, че моряците от 18-ти и 19-ти век са се предпазили от страховития скорбут с кисело зеле, между другото не е морска нишка, а факт. Ферментиралото зеле съдържа толкова много витамин С, че дори може да замести плодовете, ако е необходимо. Това прави киселото зеле здравословно. И това беше спасяването от тежки симптоми на дефицит на старите моряци на дълги пътувания. Това, което ценителите на здравето също са доволни в наши дни, е изобилното съдържание на фибри. Заедно с естествената млечна киселина те са истински благодетел за храносмилането.
Кисело зеле: здравословно и средство за отслабване!
И че киселото зеле е враг на героя, така или иначе не е вярно. Напротив: само с около 25 калории и 0 грама мазнини нашата линия е наистина добра. Класическите „странични ястия“, като пържена кокалче от свинско месо, свински джолан, бекон и братвурст, с право се определят като храни за угояване. За щастие киселото зеле също има много добър вкус, когато се готви по-малко мощно. Какво ще кажете например за пуешки гулаш в стил Сегед, гърне с филе от кисело зеле или обилна, но лека супа от кисело зеле с ябълки и праз? Между другото, суровото кисело зеле е особено полезно за вашата фигура и здраве. Така че, ако можете да го вземете, най-добре е да му се наслаждавате възможно най-често. За промяна можете да смесите суровото зеле с грозде, парченца ананас или ситно нарязани на кубчета червени чушки. Ако предпочитате да готвите киселото зеле: не прекалявайте, защото продължителното готвене струва витамини и прави зеленчуците по-скоро меки и отпуснати. И без това не е необходимо, защото ферментиралото зеле вече е готово. Следователно е достатъчно кратко нагряване. Между другото: ако не използвате сока от консерва или чаша, той също така ще ви осигури ценни хранителни вещества като напитка. Ако е прекалено кисело за вас самостоятелно, просто го смесете с ябълков сок или го използвайте за нискокалоричен коктейл като Б. вкусната смес от морски зърнастец и кисело зеле.