Какво означават етикетите на храните Здравословно хранене - InforMed Medical and Lifestyle
Разбираемите, информативни разпоредби за етикетирането на храните помагат на потребителите да правят информиран избор на храни чрез опаковане.
Значението на етикетирането на хранителните стойности
Световната здравна организация (СЗО) е включила етикетирането на хранителните стойности в своята глобална стратегия за хранене, упражнения и здраве. Целта на етикета е да подчертае и направи достъпна съответната информация за състава и хранителната стойност на продукта.
Като цяло има широк интерес от страна на потребителите, в зависимост от продукта и ситуацията, в посока опростено етикетиране на хранителните стойности на опаковката, особено в основното зрително поле. Налице са обаче малко данни за това дали те могат да използват тази информация по време на покупката и дали това се отразява на техните хранителни навици.
Проектът FLABEL (Етикетиране на храните за подобряване на по-доброто образование за цял живот) в 27-те страни от Европейския съюз и Турция изследва въздействието на етикетирането на хранителните стойности върху избора на храни между 2008 и 2012 г. и влияещите фактори.
Проучването установи висок дял на храните, маркирани с хранителни стойности в Европа. Повечето от тях имат някаква форма на информация за храненето на гърба, докато близо 50% имат и някаква форма на информация за храненето в предната част на опаковката. Няма проблем за потребителите да разберат етикетирането на хранителните стойности и продуктите се класират на тази основа за включване в здравословна диета.
Липсата на внимание и мотивация обаче все още е значителна пречка пред тази полезна информация да има положително въздействие върху избора на храни. Според проучването, най-обещаващата версия на осведомеността на потребителите би била да се показва информация за енергията и други ключови хранителни вещества в основното зрително поле, съчетана с лого, което символизира здравните ефекти на състава.
Промени в разпоредбите за етикетиране на храните
В Унгария понастоящем Указ 19/2004 за етикетирането на храните. (II. 26.) Съвместният указ на FVM-ESzCsM-GKM и неговите изменения са в сила, които съдържат общите правила за етикетиране на храните.
За да се даде възможност на потребителите да правят по-информиран избор на храни, Европейският парламент и Съветът въведоха ново законодателство, 1169/2011/ЕО относно информацията за храните за потребителите, от края на следващата година.
По принцип регламентът въвежда значителна промяна от съществуващата по отношение на задължителното етикетиране на хранителните стойности на преработените храни, подчертаването на алергени (напр. Получер шрифт), по-добрата прозрачност (напр. Задължителен размер на шрифта, зрителното поле) и посочването на произхода на някои месо. Регламентът влезе в сила на 13 декември 2014 г., т.е. от тази дата продуктът може да бъде пуснат на пазара само в нова опаковка, докато изискваното етикетиране на хранителните стойности стана задължително от 13 декември 2016 г.
Как се е променило етикетирането на хранителните стойности?
Всички преработени храни трябва да посочват съдържанието на енергия, мазнини, наситени мазнини, въглехидрати, захар, протеини и сол в едно и също зрително поле. Храните в опаковки или контейнери, чиято най-голяма повърхност е с площ по-малка от 25 cm2, се освобождават от задължителното обявяване на хранителните стойности.
Хранителните вещества се изразяват за 100 g или за 100 ml от продукта, но могат да бъдат изразени като добавка за порция. Също така помага да се информира потребителя и да се планира ежедневната му диета, ако той вижда и хранителна информация за част от готовата за консумация храна, което също е препоръка относно консумираното количество. Това по-практично маркиране на дозата вече е признато и се използва от няколко хранителни компании.
Регламентът не регламентира дали хранителната таблица се появява в основното зрително поле или на гърба, или дали други хранителни вещества, напр. фибри, ненаситени мастни киселини, полиоли (захарни алкохоли), нишесте. Възможно е също така да се повтаря информацията за дадено хранително вещество в хранителната таблица в началото на опаковката.
По отношение на хранителната стойност тълкуването на захарите и солта може да създаде най-много проблеми за потребителя, тъй като в общия език захарите все още се тълкуват като трапезна захар и солта като добавена сол. "Захари" обаче означава всички монозахариди и дизахариди, присъстващи в храната, но изключва полиолите.
На практика си струва да информирате клиента, че захарите, намиращи се в естествена форма, например в зеленчуци, плодове или дори млечни производни, са включени в показаната стойност. Под сол регулацията означава съдържание на еквивалент на сол, изчислено съгласно следната формула: сол = натрий × 2,5, така че тук би било подходящо да се информира потребителя за наличието на други източници на натрий в продукта.
Когато е уместно, изявление, указващо, че храната съдържа сол единствено поради естественото присъствие на натрий, може да бъде включено в непосредствена близост до декларацията за хранителна стойност.
Референтни входни стойности
Енергийното съдържание и количеството на макроелементите могат да продължат да се предоставят на доброволна основа като процент от референтните приема (бивш БНД или GDA), изразен на 100 g или на 100 ml. В този случай задължителната добавка е „Референтен прием за средностатистически възрастен (8400 kJ/2000 kcal)“. Трябва обаче да се посочат и количествата витамини и минерали, изразени като процент от референтните количества (бивши RDA) на 100 g или на 100 ml.