Какво означава без глутен често задавани въпроси гений без глутен
Подробности за често задавани въпроси
Какво означава без глутен?
- Какво е глутен ?
Глутенът е протеин, който се съдържа в пшеницата, ръжта и ечемика. Когато се смеси с вода, глутенът образува лепкави, еластични бучки, които свързват сместа заедно и улавят мехурчета, за да образуват леката, въздушна структура на хляба и сладкишите. Следователно, за да готвите без глутен, трябва да използвате други съставки и методи.
Какво означава терминът без глутен? ?
Въпреки че терминът „без глутен“ означава липса на глутен, в действителност тестовете не са достатъчно точни, за да открият нулево ниво на глутен. Само хранителни продукти, които съдържат ниво под 200 части на милион (ppm), понякога изразено като 200 mg глутен/кг, могат да бъдат етикетирани като „без глутен“, което позволява на хората с по-голяма чувствителност към глутена да ги ядат с увереност.
Как да разпознаем продукт без глутен ?
Когато започвате безглутенова диета, е важно да прочетете списъка на съставките и раздела за алергиите, защото може да има глутен в най-неочакваните храни като соев сос и сосове за готвене. Законът на ЕС гласи, че всички храни трябва да посочват дали съдържат алергени, за да можете веднага да видите дали даден продукт съдържа глутен.
Най-лесният и бърз начин обаче да разберете дали даден продукт не съдържа глутен е да проверите дали на опаковката му е поставено логото „зачеркнато пшенично ухо“, издадено от асоциации на хора с непоносимост към глутен, присъстващи в повечето продукти. Европейска държава. Целта на тези асоциации е да гарантират безопасността на тези с непоносимост към глутен чрез издаване на лиценз на производителите на продукти без глутен за използването на тяхното лого "зачеркнато пшенично ухо", гарантиращо липсата на глутен в техните продукти. Във Франция тази асоциация се нарича Association Française Des Intolérants au Gluten (AFDIAG) и е представена от логото по-долу:
Сега тази асоциация има 6000 членове и Genius е партньор. Всички продукти на Genius носят логото „зачеркнати пшенични класове“ на опаковката си и са сертифицирани без глутен и пшеница. Научете повече на www.afdiag.fr
Какви храни трябва да избягвам ?
Глутенът се съдържа в най-често срещаните храни като хляб, тестени изделия, пица, сладкиши, бисквитки и зърнени храни. Много преработени храни като супи, сосове и готови ястия също съдържат глутен. Можете да го намерите и в неочаквани храни като колбаси и смлени пържоли (галета или панировка могат да се използват за подобряване на текстурата).
На какви храни все още мога да се насладя ?
В допълнение към вкусните продукти без глутен Genius, има много храни, които са естествено без глутен. Това включва месо, риба, плодове и зеленчуци. Оризът, картофите и голямото разнообразие от зърнени и бобови култури, като киноа, елда и леща, също не съдържат глутен и могат да направят идеалното съпровождане на балансирано хранене.