Какво остана извън китайските пътеводители - Здравейте унгарци!
В началото на моята литература бих искал да отбележа, че изброените от мен явления се отнасят до онези части на Китай, които са склонни да бъдат скрити от средния турист. Описаното тук няма за цел да представи Шанхай или Пекин, а истински китайски живот в малкия град (обикновено с население 5-6 милиона).
Хранене
Предполагам, че не издавам голяма тайна, като казвам, че това, което наричаме „китайска храна“ в Унгария, няма много общо с храната в Китай.
Както можем да видим от пътеводител за нещо, обикновено в страната има 8 така наречени „регионални кухни“. Въпреки че аз лично съм опитвал само четири от тези осем, мисля, че мога спокойно да кажа, че истинската китайска кухня е удивително богата, разнообразна и не на последно място много здравословна. Традиционното хранене с по-голяма компания - което често може да отнеме 2-3 часа, понякога и до 4 часа - започва с мезе, продължава с основното ястие и завършва със супа.
Първото нещо, което пътеводителят обикновено забравя да спомене по отношение на китайската кухня, че например диетата на местните жители е напълно лишена от хлебни изделия, млечни продукти, кафе, шоколад и разфасовки. И така, какво ядат? Въпросът е добър!
Патешка глава (Снимка: Mindóri Dóri)
- Хлябът и други хлебни изделия логично се заменят с ориз или тестени изделия, които обикновено са придружени от пресни зеленчуци, различни меса, риба, тофу (Добре, все пак не е такава трагедия, така или иначе не трябва да ядете толкова въглехидрати).
- Липсата на млечни продукти се дължи просто на факта, че около 90% от населението в Азия е чувствително към лактоза (т.е. телата им не са в състояние да разграждат захарта в млечните продукти). В резултат на това няма сирена, направени от сирене, масло, кисело мляко, пудинг, заквасена сметана, извара и друго мляко, с което унгарецът е свикнал по корем, тъй като и без това никой не би могъл да ги смила. Тогава защо?
- Няма кафе, но вместо това има чай. Някои ви събуждат, други ви помагат да заспите, има някои, които прочистват и т.н. Както и да е, кой се нуждае от кафе, когато запасът от чай е толкова голям?
(Разбира се, в по-големите магазини е възможно да се купят различни известни (и по-малко известни) разтвори за кафе на прах 2 в 1, но излишно е да казвам, че силата на кафетата, приготвени от тях, не е сравнима с версията на пипенето на кафе).
- Шоколад и сладкиши ... не, да. Въз основа на моя опит до момента, мисля, че мога да кажа, че китайците не са специално сладкоустни, така че шоколадът всъщност не ги треска. Ако много търсите, 1-2 добре познати марки сладки могат да бъдат открити на рафтовете на по-големите хипермаркети (строго в линията, обозначени с чужди раритети/деликатеси), но не винаги е възможно да ги намерите в средните малки магазини .
- Няма студени разфасовки, има само колбаси (внимателно опаковани поотделно), но е и сладко. За предприемчиви ценители бих препоръчал бадемовата версия, например ...
Ако трябваше да жадуваме за нещо солена закуска, бихме могли да избираме от разнообразие от вакуумирани, ароматизирани пилешки гарнитури на дълги опашки в магазините. Разположени тук пилешки бутчета, крила, шия и т.н. Просто го отваряте и вече можете да го пропукате. (Jajjj)
Увити пилешки бутчета (Снимка: Mindenttu Dóri)
Етикет на хранене
Което също липсва в повечето пътеводители, т. нар. „хранителен етикет“, който е коренно различен от това, с което сме свикнали.
Китайските ресторанти обикновено имат огромни кръгли маси с по-малка, също кръгла въртяща се платформа в средата. Същността на платформата е, че всеки може удобно да има достъп до определената храна. Защо така? Отговорът е прост! Защото когато направите поръчката си, вие не само поръчвате и получавате избрания деликатес за себе си в отделна чиния, както е обичайно в европейския ресторант, но и за цялата компания. Щом храната пристигне на масата, тя вече става публична собственост, тъй като всеки споделя всичко с другия. Не си струва да се смущавате, можете спокойно да завъртите храната, която е най-вкусна пред вас, и можете да започнете да я лопатите (разбира се с клечка).
Въртяща се маса (Снимка: Mindenttu Dóri)
Ако имаме късмета да получим обяд за обяд, обърнете голямо внимание на това колко храна оставяме в края на храненето. Докато майките ни ни възпитаваха да ядем хубаво всичко в чинията си, в Китай работи точно обратното. Може да ни се стори странно, но китайците вярват, че ако консумираме всичко в чинията си, това е знак, че празникът не е бил достатъчно обилен, гостът си отива гладен, а домакинът остава в срам. Ако искате да избегнете неприятни ситуации, винаги обръщайте голямо внимание, за да сте сигурни, че поне една шепа ориз е останала в нашата чиния след хранене.