Какво ни прави захарта и къде се крие?

Независимо дали е натурален или индустриално произведен, плодовият сок съдържа същото количество захар като содата или колата: еквивалентът на около 4-5 кубчета захар на чаша под формата на глюкоза и фруктоза. Независимо от това, консумацията на портокал и пиенето на плодов сок не са едно и също нещо за нашето тяло - първоначално не защото ние почти не отчитаме приема на калории в напитките с главите си, докато с твърдите храни ние - дори несъзнателно - сме склонни да го правим Може да управлява калориен баланс и ситост.

Напитки като "Cola light" не съдържат захар, а подсладители като аспартам. Те не добавят никакви калории, но не допринасят за загуба на тегло: напротив, тези молекули нарушават регулаторните механизми, които определят нашето възприятие за ситост. Още по-тревожни са скорошни проучвания, които показват, че рискът от развитие на диабет тип II се удвоява при жените, когато консумират големи количества от тези „леки напитки“.

Какво ще кажете за неща, които обикновено се обявяват за „без захар“ като дъвка, кетчуп и други подобни? а. ? Без захар означава само „без захароза“ d. H. без нашата домакинска захар, но на етикетите често можете да видите синтетично произведени други захари като малтоза, ксилоза и сорбитол, които доставят само наполовина по-малко калории от захарозата и също така предотвратяват развитието на кариес, но често причиняват газове в червата. Промишлеността използва тези добавки по най-различни начини за подобряване на вкуса или за оптимизиране на консистенцията.В баланса съдържанието на захар в нашата диета също се натрупва значително. Нашите предци от каменната ера са консумирали само еквивалент на 22 чаени лъжички захар годишно, ние сме изчислили средно 500-1000 годишно, без да отчитаме въглехидратите, които доминират в нашата диета под формата на множество захари (вижте по-горе) ).