Какво не трябва да ядат хората, които работят през нощта
Човешкото тяло функционира на базата на т.нар циркаден ритъм, в цикли с продължителност 24 часа, а сложен „вътрешен часовник“ регулира процесите, протичащи в тялото през този период: сън, бодърстване, храносмилане и т.н.
Тези прецизно регулирани цикли активират определени процеси във всички клетки на тялото, повлиявайки освобождаването на хормони, които контролират метаболизма и други функции.
По този начин всяка клетка има свой собствен "вътрешен часовник", който ускорява нейната работа, а мозъкът действа като команден и контролен център, който регулира движението на всички останали вътрешни часовници в тялото, осигурявайки синхронизираното им функциониране.
Този централен „часовник“ се влияе от светлината, естествената тенденция е да се събуждате, когато е през деня, и да си лягате, когато е тъмно.
Нощната работа нарушава този естествен цикъл и вече е известно, че хората, които работят нощни смени, имат по-висок риск от развитие на диабет тип 2, затлъстяване и рак.
Изследователите наскоро откриха това богатите на желязо храни, ядени през нощта, нарушават вътрешния часовник на черния дроб, което помага, наред с други неща, за поддържане на постоянно ниво на глюкоза в кръвта (гликемия), за осигуряване на енергийните нужди на клетките.
Обикновено циркадният часовник на черния дроб постоянно поддържа нивото на гликемия по време на сън, като това ниво се увеличава дори преди събуждане.
Желязото се намесва в тази функция на черния дроб, като му помага да контролира стриктно нивата на кръвната захар при нормални условия на живот.
Но ако желязото се намеси в момент, когато тялото е несинхронизирано, с нарушен естествен ритъм (както в случая на нощната работа, което ни принуждава да останем будни в условия, в които обикновено човешкото тяло би било в състояние на сън), тогава тази намеса може да доведе до ненормални нива на кръвната захар.
За тези, които работят нощни смени, вътрешният часовник на черния дроб вече не е синхронизиран с този на мозъка, а приемът на желязо усилва несинхронизирането.
Това разстройство може да доведе до състояния като затлъстяване, диабет и инсулт, казват изследователи от Университета в Юта, автори на статия по темата в списание Diabetes.
Изследването им е проведено върху мишки, на които е дадено желязо в нормалния им цикъл на хранене. Желязото в диетата доведе до увеличаване на концентрацията на хемогрупи в състава на хемоглобина, участващи в транспорта на кислород. Когато хемогрупите се свързват с протеин, участващ в крикадския ритъм, активността на този протеин се засилва и това кара черния дроб да засили своята гликемична контролна функция. Накратко, високият прием на желязо прави черния дроб по-"строг" в регулирането на кръвната захар.
Това явление пречи на нормалните колебания в кръвната захар, характерни за здравата метаболитна система, и може да доведе до гореспоменатите условия.
Тълкувайки резултатите от гледна точка на тяхното приложение върху хората, изследователите казват, че когато хората, които работят през нощта, ядат богати на желязо храни през нощта, това усилва десинхронизацията между вътрешния часовник на черния дроб и основния часовник на тялото, в мозъка; при такива условия, нормални промени в кръвната захар вече не се наблюдават, характерно за здраво тяло, което живее в естествен ритъм на сън и бодърстване, а в дългосрочен план тези отклонения увеличават риска от здравословни проблеми.
Храните, богати на желязо, включват:
- зеленчуци с интензивно зелени листа
- зърнени храни или хляб с добавка на желязо
- кафяв ориз
- бобови растения (боб, грах)
- маслодайни семена (лешници, орехи и др.)
- месо
- над
- тофу
- яйца
- сушени плодове (като стафиди, сливи или сушени кайсии)
Въпреки че много от тези храни са здравословни и трябва да бъдат включени в балансирана диета, те са не трябва да се консумират късно през нощта или вечер от хора, работещи през нощни смени, резултати от изследването.