Какво не ядем за Великден; Вестник „Гард“

Великден има различно значение за много от нас. Тези от нас, които са постили по духовни причини, вероятно се чувстват по-близо до Божествеността. Тези от нас, които са били на веганска диета по здравословни причини или за отслабване, може да се чувстват „по-лесни“ от преди. А онези от нас, които са постили, за да бъдат на едно ниво със света, са на последните стотина метра, само чакат масата, пълна с екстри.

Каквато и да е причината, всички ние очакваме с нетърпение най-желаното ястие за годината, а домакините правят плановете си много преди Големия ден, за да не пропуснат нито агнешкото, нито червените яйца с хрян, нито сладките сладкиши със сирене. крави. Но ние се питаме: защо тези ястия символизират Великденския празник? Не е ли така, защото по това време на годината това е почти всичко, което природата може да ни предложи? Това е периодът, когато отелването на овцете ни дава нежно агне, а кравите дават сладко мляко за сирене и Великден, когато корените от хрян са просто добри, а кокошките с увеличаването на продължителността на дните ни дават повече яйца, отколкото през зимата . Това е меню, предлагано от природата още от света. И всъщност точно тези ястия биха направили празничната трапеза повече от достатъчна, защото включват всичко - и яйце и урда закуска, и обилно агнешко ястие, и сладък десерт от сладкиши.

Но не се случва да е абсолютно същото, защото предлагането на пазара и суматохата около нас ни принуждават да се възползваме от много по-широк списък от продукти, меса, колбаси, всякакви кремове, сосове, печени изделия., а пазарните броячи са разбити от изобилието от екзотични плодове и гигантски зеленчуци, донесени от чужбина и страни. И как можем да устоим на тази оферта, особено след като празничните ястия за всички съседи, всички роднини и всички приятели ще бъдат пълни с най-помпозните ястия, по 8-10 ястия, „увенчани“ с едни шишчета, ако имаме късмет хубаво време и изкъпани във всякакви напитки ...

Красива традиция е да приготвяте най-вкусното за Великден, да каните близки и да празнувате Възкресението Господне. Това, което обаче не поставяме под въпрос, е фактът, че след няколко седмици гладуване тялото е свикнало с по-лек и опростен хранителен режим. А черният дроб и жлъчката са по-спокойни и са забравили да произвеждат ензимите, необходими за смилането на животинските мазнини. Ако на Великден тялото започне да получава огромни дози животински мазнини, захар, олио и брашно, всички рафинирани - изведнъж го натоварваме. Особено когато всичко това се къпе в различни алкохолни напитки. И ако тук добавим химикалите от домати, краставици и чушки, отглеждани в хидропонни системи, Е агентите от оцветители и консерванти, тогава става ясно защо спешните екипи в болниците винаги са нащрек за великденските празници. Многобройните случаи на интоксикация, лошо храносмилане и атаки на бъбреците, черния дроб и жлъчката са само част от проблемите, които създава този внезапен и масивен преход от постна (веганска) към обилна (всеядна) диета.

Домакините, разбира се, искат да зарадват гостите и семейството си, без да си представят, че някой на тяхната маса ще пристигне в болницата или в агония, особено ако всички продукти са прясно закупени и приготвени у дома с голямо удоволствие. И се справят добре, защото не е задължително те да са виновни. Вината ни е, вината на всеки от нас, ако подложим собственото си тяло на безмилостна атака на агресивни вещества.

И все пак, всяка домакиня би могла по някакъв начин да насочи благосъстоянието на тези на празничната трапеза, ако следваше просто ръководство, без да жертва гастрономическо удоволствие:

За закуски:

Ограничете употребата на месо, особено вредни салами, и оставете месото за горещи ястия. Класическите закуски обаче рядко съдържат месо. Това ще намали количеството мазнини, наложени на гостите след дълъг период на гладуване.
Ограничете употребата на майонеза в салати. Майонезата е скучна (вече не е на мода) и е изключително мазен и трудно смилаем продукт. Бъдете креативни и използвайте едни и същи зеленчуци, но без майонеза, подреждайки ги интересно, нарязани на необичайни форми под сладко-пикантен сос от масло, оцет, мед и черен пипер. Но ако все пак имате нужда от майонеза, пригответе я у дома от любимото си масло, разбито с яйчен жълтък (бъдете сигурни в свежестта на яйцата и пазете непастьоризираната майонеза студена).
Изберете сезонни зеленчуци за зелени салати като леурда, зелен лук, листа маруля. И когато купувате чушки, домати и великденски краставици, знайте, че тези зеленчуци не могат да растат през февруари-април без огромни количества химикали - вещества, които ще попаднат директно в тялото на вашите гости.
За по-значителна закуска опитайте домашно приготвени юфка, поднесени студени или топли, със сос от паста, приготвен от лейр, олио, ядки и лимонов сок (вижте рецептата).
Не забравяйте консервираните зеленчуци, саксии, салати и др., Които се надявам да имате все още в килера, или замразените, които вероятно се пазят много добре до Великден (патладжан, чушки, тиква).

Основните ястия

Ограничете се до начините, по които използвате диетично месо, като пилешко, заешко, агнешко.
Ако използвате свинско или телешко месо, потърсете постно месо и се ограничете до едно ястие, един вид месо. Например, правите шишчета само от свинско месо, а шницели правите само от говеждо месо. Никой няма да ви държи отговорен, ако се грижите за вечерящите и не ги напъхвате до припадък.
Не забравяйте киселите краставички, за да подпомогнете храносмилането и да помогнете на бедния черен дроб и жлъчката, които междувременно ще си помислят, че „е побъркал устата“.
Ако приготвяте сармале, изненадайте гостите си, като използвате гъби вместо месо, защото по това време ще консумирате твърде много месо.

десерти

Подозирам, че черно-белите плаки са задължителни ястия на празничната трапеза, но в такъв случай знайте, че няма нужда от торта, защото така или иначе, що се отнася до тортата, малцина наистина ще оценят усилията. Би било много по-добре да им предложите салата от пресни плодове, без разбита сметана. Всички плодове се вписват перфектно в салати. Те ще продължат „работата“ на киселите краставички и пресните зеленчуци и ще предотвратят неизбежен и болезнен запек след толкова тежко хранене.

напитки

Предложете на гостите по-леки напитки, като сухо вино (бяло или червено), бира, пенливо вино и ограничете твърдите напитки, като водка и ракия. Последният напълно ще блокира храносмилането на обилни храни, ще абсорбира цялата вода в храносмилателния тракт и ще забави мозъчната функция, което означава, че човекът, вместо да контролира малко тази злоупотреба върху собственото си тяло, ще продължи да яде и пие, докато „Вече не се побира“

През следващите дни се опитайте да преминете по-бавно към обилната консумация на животински мазнини. Оставете тялото да свикне постепенно и оставете вътрешните органи да започнат да произвеждат ензимите, необходими за храносмилането. Не си разваляйте празника или го разваляйте за други.