Какво не е наред с яйцата Никога не е късно да се промените

Докато недохранването е водещата причина за преждевременна смърт в световен мащаб през 90-те години, повечето заболявания и нещастни смъртни случаи днес се дължат на хипертония, което очевидно е болест на прекомерното хранене. Високо кръвно налягане: ние сме четвъртият в Европа в тази област, с почти 35% от унгарските мъже и 24% от жените се борят с този проблем. (1) .

Част от причината за епидемията от хронични заболявания е, че нашата диета се е изместила почти универсално към храна от животински произход и преработена - с други думи, днес ядем повече месо, млечни продукти, яйца, масла, захари и рафинирани зърнени храни. (2)

Обединяващата диета, за която е установено, че е най-ефективна за предотвратяване и лечение на много от тези хронични заболявания, се състои от пълноценни растителни храни и може да се определи като хранителен режим, който насърчава консумацията на нерафинирани, непреработени растителни храни и обезсърчава месото, млечните продукти продукти, яйца и преработени храни.

През историята яйцата са получавали много различни оценки по отношение на въздействието им върху организма. Тъй като е Великден, възниква темата: Нека разгледаме какво казва науката днес за яйцата и как консумацията на яйца влияе върху вашето здраве.

Хранителен състав, холестерол и други

Нека започнем с очевидните факти. Ако разгледаме хранителния състав на яйцата, съдържанието на диетични фибри в яйцата е нула. Почти 70% от енергийната му стойност идва от мазнините. Повечето от тези мазнини са наситени. Освен това натоварвате тялото си с холестерол. 1 яйце съдържа 164 mg холестерол. Само за да можете да сравните: хората с диабет, сърдечно-съдови заболявания и хора с висок холестерол се препоръчват да приемат по-малко от 200 mg холестерол на ден.

Какво е изключително важно: хората изобщо нямат биологична нужда да консумират холестерол; в нашето тяло се произвеждат достатъчни количества.

За да намалите драстично нивата на LDL холестерола, трябва драстично да намалите приема на три неща:

транс-мазнини, открити в преработените храни и естествено в мазнините и млечните продукти
наситени мазнини, които се намират главно в животински продукти и бързи храни

Холестеролът в храната попада в тялото ви само като ядете храни от животински и животински произход, особено яйца! Но защо има толкова много мазнини и холестерол в толкова малка храна? Помислете само за това: яйцата съдържат всички съставки, от които се нуждаете, за да създадете живот. Вътре в черупката се крият потенциалните пилешки пера, очи, клюн, мозък, сърце и т.н. Всичко това трябва да може да се развие от яйцето.

В допълнение към тези прекомерни количества яйчни съставки за хората, съществуват и други рискове за човешкото здраве. Тъй като черупките на яйцата са крехки и порьозни и условията на фермата за яйца са претъпкани, яйцата са идеалният домакин на салмонела. Салмонелата е много разпространена в дивата природа и се среща в чревния тракт на здрави организми (насекоми, влечуги, птици, бозайници и хора). Патогенът се освобождава във фекалиите или яйцата на болно или асимптоматично заразено лице или животно. Среща се и върху месото на заклани животни. Най-често суровите или недостатъчно ястия от месо и яйца пренасят патогена. (3)