Какво мъже и какво жени ядат
Нека започнем с малък тест: Задайте следните храни на мъже или жени: пържола, зеленчуков киш, бира, йоги чай, свински джолан, плодов кварк. Мъртво лесно? Нищо чудно, защото мъжете и жените всъщност се хранят по различен начин, както показват многобройни проучвания.
Например за Националното проучване на потреблението II, публикувано през 2008 г., са изследвани почти 20 000 мъже и жени от Германия: Според него мъжете ядат почти два пъти повече месо и колбаси от жените и пият значително повече бира и лимонада. Жените пият повече чай и ядат повече плодове, зеленчуци, кисело мляко и салата. Във всички проучвания също има около два пъти повече жени вегетарианци, отколкото вегетарианци. Но защо мъжете и жените имат различни хранителни предпочитания? Дали те са генетично закрепени или оформени от културата и възпитанието?
Социолозите са убедени в „пола“: Според това мъжете ядат месо, за да покажат, че са мъже. „По този начин момчетата се научават от ранна възраст, че месото те прави голям и силен“, казва диетологът Кристин Бромбах от Цюрихския университет за приложни науки и заключава: „Нашето хранително поведение е изградено социално“.
Месото е най-символичното от всички храни: „То означава сила и мъжество и олицетворява господстващото положение на мъжете“, казва Бромбах. В миналото домакинът не само е пребивавал в края на масата, но и е бил обслужен първи и е получавал най-доброто печено. Във всички култури месото е ценно и неразривно свързано с мъжествеността: Преди хората да се установят преди около 10 000 години, те трябваше да ловуват, за да ядат месо, а ловците бяха - и все още са - предимно мъже.
Той отхапва голяма хапка, тя само отпива
Мъжете и жените не се различават само в избора на храна. "Мъжете също се хранят по различен начин: ядат по-големи порции, хапят обилно, дъвчат по-бързо и по-силно", казва Бромбах. Пикантната храна и пиенето от бутилката също се считат за мъжки. Жените също подчертават своята женственост чрез поведението си: „Те ядат по-малки порции, дъвчат по-бавно и отпиват от чашата за вино“, казва Бромбах. „Дамските храни“ като зеленчуци, кварки и риби са меки и могат да се поглъщат лесно, без да се дъвчат - идеалната храна за „слабия“ пол, децата и възрастните хора. Колко силни са такива архаични модели за подражание, може да се види особено добре през лятото: барбекюто е мъжка работа, жените приготвят салатата.
Не само в Европа жените се хранят по-здравословно: от Исландия до Южна Африка, Колумбия до Япония, жените ядат по-малко мазнини и повече фибри, установи изследване, което изследва 23 страни. В най-добрия случай това ще им помогне да се хранят по-здравословно. Социалният натиск също може да ги разболее: „Жените са по-загрижени за фигурата си, като цяло са по-недоволни от теглото си и се опитват да отслабват по-често“, казва Бромбах. За тях храната често е нож с две остриета и проблемът започва в ранна възраст: момичетата обръщат внимание на това, което ядат, за да са слаби. Резултатът: те са по-склонни да развият хранителни разстройства като булимия и анорексия.
„Мъжете ядат повече с удоволствие и връзката им с храната е по-малко сложна“, казва Бромбах. Съответно те също имат по-често наднормено тегло от жените - само че те по-малко се притесняват от това. С възрастта идва мъдростта: От около 50 мъжете също се хранят по-здравословно.
Културните и семейни влияния върху нашите хранителни навици не могат да бъдат отхвърлени. Но няма ли биологични причини, поради които мъжете харесват пържоли, а жените салата? За да разберат нашето поведение, биолозите обичат да поглеждат в миналото. Homo sapiens са живели в продължение на много хилядолетия като ловци и събирачи с ясно разделение на труда: мъжете, които са били по природа по-силни, ловуват, жените събират корени и плодове и се грижат за децата. Сега никой не може да знае дали мъжете са предпочитали месото тогава, но все още можете да изучавате традиционните народи днес. Колет Бербеск, антрополог от университета Роемптън в Лондон, установява, че хаздата от Танзания също има различни хранителни предпочитания: медът е най-популярен сред двата пола, месото е на второ място за мъжете, следвано от корените и плодовете. С жените идват плодове, корени и едва четвърто месо.
Бербеск има различни обяснения за това. Казано по-просто, еволюционното е свързано с репродуктивен успех: човешкото поведение е оптимизирано за предаване на собствените гени. В Бербеск се чете по следния начин: Мъжете от Хазда не винаги са успешни в лова, така че месото е всичко друго, но не и надежден източник на храна.
Следователно жените могат да разчитат на по-малко богата на енергия храна, която обаче е надеждно богата. Те правят това по две причини: от една страна, за да запазят запасите си от мазнини и по този начин плодовитостта си, а от друга, за да могат надеждно да се грижат за децата си. Мъжете, от друга страна, разчитат на месо и по този начин осигуряват доброжелателността, т.е. готовността на жените да се чифтосват, тъй като месото също е популярно сред жените.
Ако погледнете най-близките ни роднини, ще откриете забележителни паралели: Шимпанзетата ядат предимно плодове и листа, но термитите или месото са добре дошли деликатеси. „Жените ядат месо, но средно по-малко от 50 процента от количеството, което мъжете ядат средно“, казва Роман Витиг от Института за еволюционна антропология „Макс Планк“ в Лайпциг, „като разделят месото, мъжете могат Спечелете благосклонността на женските и по-късно, когато те са готови за размножаване, ги превърнете в копулации ".
Хората по природа са смесени ядящи
Второто обяснение на Бербеск е физиологично: „Възможно е половете просто да имат различни хранителни нужди. Трудно е обаче да разберем каква е оптималната диета за всеки пол. “Всъщност като смесени ядещи използваме всичко: корени, гъби, листни зеленчуци, зърнени храни, ядки, яйца, месо - но също така оцеляваме като чисти палеоядци, вегетарианци или дори веган.
Някои факти подкрепят тази теория: Мъжете и жените от всички етнически групи се различават по телосложение: мъжете са средно по-високи, имат повече мускулна маса и се нуждаят от повече килокалории (kcal) на ден от жените. За офис работа например за тях са достатъчни 2400 ккал на ден, 1900 ккал за жени. Въпреки че жените ядат по-малко калории средно, те имат по-висок процент на телесни мазнини.
Обяснението за това е основната разлика между половете: само жени имат деца. И това отнема енергия. „Историята показва, че жените забременяват и раждат дори при неблагоприятни условия, което предполага изключително ефективна физиологична адаптация“, пишат авторите на проучване, което изследва различните метаболитни пътища между половете. С други думи, жените са високоефективни мазнини. Което също обяснява защо трябва да намалят приема на калории повече от мъжете, за да отслабнат. Това, което ни влияе повече, когато посегнем за пържола или салата - култура или биология - е несигурно. Сигурно е само едно: човешката култура и биология са неразривно свързани.