Какво ям за колаген - предлага Тина
В поредицата си от статии, свързани с храненето, вече разказах за основните храни, обсъдих протеините в отделен запис и въведох мазнини и масла чрез фъстъчено масло. Моята статия днес също ще бъде продължение на тази голяма-голяма тема, по малко необичаен начин. Защото няма да говоря за група храни, а конкретно за вещество: колаген.
Сигурен съм, че сте срещали безброй пъти колаген. Използва се предимно от индустрията за красота. Тези продукти обещават красива, дълга коса, здрава, красива кожа и нокти. Но защо да използваме спортист? Каква е ползата?
Какво е колаген?
Колагенът е гигантска молекула, протеин. Мислиш ли? Той е един от структурните протеини, който всъщност дава на тялото ви "лепилен" материал. Името му също подсказва това. В нашето тяло има 28 различни вида колаген, така че той присъства в костите, хрущялната тъкан, мускулите, ноктите, кожата, той също така придава съдова еластичност. Той също така осигурява структурата на фасцията в тялото ви. Можете да видите, че това е съществена част от правилното функциониране на вашата организация. Това е толкова често срещан протеин, че съставлява 30% от общия протеин.
От какво се състои колагенът?
Колагенът се състои от тропоколаген, който всъщност е полипептидна верига. Състои се от аминокиселини като лизин, пролин, глицин, глутамин, аргинин. Три тропоколагени се сливат, образувайки тройна спирална структура. Тези влакна се държат заедно чрез вторични връзки. Витамин С също е необходим за формирането на трипахелната структура. Следователно, дефицитът на витамин С е свързан с намалено производство на колаген.
Помните ли болест, наречена скорбут? Фонът на симптомите е липсата на колаген поради липсата на витамин С, което води до неправилно функциониране на различни тъкани и клетки. Такива симптоми включват атрофия на венеца, последвана от загуба на зъби, продължително зарастване на рани, суха, люспеста кожа, кървене. Структурата на стената на съда се разрушава, тя губи своята еластичност, не може да издържи разликата в налягането, поради което се получава повреда на стената на съда. При наранявания холестеролът залепва и образува плаки, така наречената атеросклероза, която допълнително сковава стената на кръвоносните съдове. Вече не е толкова смешно, вярно е?
Вече се вижда от горния пример, че колагенът има много по-важна роля от това да направи ноктите, косата и кожата ви красиви. Днес е много популярен в козметичната индустрия. Не случайно, тъй като вече споменах, че това е структурен протеин, той придава на кожата еластичност. Това прави кожата ви устойчива на деформации, разтягане, по-малко уязвима. Трябва обаче да знаете, че тъй като това е гигантска молекула, тя не се абсорбира през бариерата на кожата. Може да действа само ако го приемате през устата с храна или добавки.