Какво ядем за закуска тук и другаде Гастрономическо и обществено турне
Програмата „Grand bien vous faire“ разгледа удоволствията от закуската и историята на „най-важното хранене за деня“. Защото преди да стане така, закуската беше аристократична, презряна, избягвана и т.н. Днес това изглежда универсална практика.
В микрофона на Али Ребеихи във France Inter, академикът Кристиан Грейталуп, писателят Тиери бърси и журналистката по храните Натали Хелал да се върнем към символиката на закуската (която от 19-ти век е наричана „малка“), нейната история и хранителен аспект.
За мен закуската е преди всичко шум и мирис, тези на кафемелачката.
Закуска: повече от хранене
Закуската е преди всичко подложена на фантазии: между така наречената "типична" закуска, която се сервира на туристите, и това, което всъщност консумират жителите на дадена страна, може да има значителна разлика. Животът се ускорява навсякъде и често е от съществено значение да има бърза закуска, в движение или дори на път за работа ... или дори изобщо: приблизително 30% от децата и 20% от възрастните пропускат поне една закуска седмично, според проучване от 2013 г. на Crédoc.
Следователно заседналият начин на живот на закуската е поставен под въпрос. Nathalie Hélal предизвиква възраждането на важността на закуската едновременно с пристигането на много кафенета на френска територия. Не е необичайно да срещнете работници, въоръжени с чаша Starbucks и кроасан рано сутринта. Закуската за тези, които бързат, е обемиста. Ето защо някои се обръщат към това, което може да се вземе или използва по пътя към работата.
За тези, които могат, момент на споделяне със семейството му може да съществува и може да се превърне в ритуал. Както в някои американски сериали, като Malcolm, Modern Family или Our In-Laws, където виждаме американската маса за закуска, около която се събира цялото семейство, докато бърканите яйца се бият с бекона около три (или повече) деца ( освен ако не е обратното). Тъй като "p'tit-dej" е важно хранене (във всеки случай за децата), смесване споделяне и поверителност. Други, като Тиери Борси, трудно си вземат закуската с други хора, защото те са мечтатели, все още под натиска на нощта си или просто не искат да говорят.
Той обаче разказва за спомен от детството:
Майка ми беше акушерка, работеше много през нощта и спеше сутрин. Така че баща ми приготви закуска за нас. И за да придаде повече вкус на горещия шоколад, който по това време беше Банания, той го отгърна и той даде някаква гладкост, която остана в паметта ми.
Закуската във френски стил
За феновете на кроасан, пекарната е от съществено значение. Точно като тези, които се кълнат в багет хляб и прясно масло, или сладко (домашно или индустриално).
Кафе, горещ шоколад, чай, цикория и/или плодов сок, за да предадете всичко това.
Глобалната закуска
Закуската е нещо глобално. Първо, защото е глобализирана в хотелите, но и защото чайът идва от Китай, захарта е от индийски произход, кафето от африкански и арабски произход и т.н.