Какво ядат китайците в Китай Китай - драконовото гнездо

Чрез евтини бюфети и градски легенди в унгарското обществено съзнание се създава изкривен образ на китайската кухня: много от вас вероятно са свързани със съмнителни съставки, врящо масло, странни миризми, мононатриев глутамат и можем да изброим списъка, импрегниран с негативни впечатления заключава, че храната трябва да е направена от куче или плъх. Яденето на кучета не си струва да се напрягате, от една страна е в котилото, а от друга страна, те са повръщани в много части на света, когато чуят, че някой яде черен дроб на животно, и дори да не говорим за охлюв -храня се.

Китайската гастрономия е изключително разнообразна, броят на съставките е безкраен, измислени са комбинации, за които не бихме смели да мечтаем, с удоволствие използваме контрасти в състава на ястията по отношение на вкусовете и текстурите.

Хлябът на китайците е ориз - в тази поговорка има много истина. Това наистина е основна храна, присъства във всяко хранене. Оризът и оризовите юфка са основна храна, тази съставка се дава на всеки. Важен аспект при приготвянето на храната е, че крайният резултат може да се яде с клечка. Освен това суровините, нарязани на тънки ивици и малки парченца, се приготвят по-рано, което е адаптация на китайската гастрономия към традиционно оскъдните запаси от гориво.

Свинското месо е по-често в пекинската кухня. Птиците също са предпочитани, а пекинската патица е заслужено известна. Приготвянето на това ястие е толкова сложно, че често се призовава външен готвач. Подправката тук е по-малко интензивна. Оризът и зеленчуците са много популярни, но се използват и зърнени култури. Съставките включват просо, пшеница, соя и сорго. Тук се правят предимно и парни кнедли, пълнени с месо и зеленчуци.

---