Какво ядат гастроблогърите на Коледния диван

Попитахме любимите си гастроблогъри как се подготвят за Коледа. Получихме чудесни съвети и всеки също препоръча рецепта, без която Той не би могъл да си представи своята Коледа. Не е късно да се вдъхновите от идеите на фаворитите, подбрани на строго субективна основа!

Улична кухня - баня Zé

Колко сложна е празничната кухня на „гастронорист“?

Това е най-грубото време от годината от гастрономическа гледна точка, когато всеки се готви, по отношение на калориите работи на принципа „все едно и също“, така че за тези, които обичат да готвят, ядат и хранят другите, това е идеалното време да приготвим специални и дори леко макарони, които обичаме на Коледа!

Когато започнете да планирате вашето коледно меню?

Това е доста забавна афера с нас, защото поради различни издания, ние започнахме да измисляме, готвим и фотографираме коледни храни още през юли, което също означава, че оттогава имаме постоянна Коледа. През лятото, слушане на странна коледна музика и фотографиране на зеле, пълнено сред светещи звезди, но предимството на това е, че сега имаме много идеи за избор.

Споделете с нас какво ще бъде тазгодишното меню и с кого ще го прекарате?

Това е доста голям екип, така че не мога да говоря за всички, но съм сигурен, че всеки ще излезе с нещо от нашите рецепти, които сме натрупали през последните шест месеца. Крем супата от сладки картофи с розмарин се превърна в хит, гралаксът, а отпред на десерта щракнахме върху фъстъчената торта с крем от кафе.

Каква е традиционната коледна гастрономия във вашето семейство, която сте наследили, не можете да се отървете от нея? Това, което вече сте направили традиция?

Прекомерното производство и разпенване на коледни бисквити стана забележително модерно тук. От известно време не сме купували никакви неща от магазина, предпочитаме да изпечем огромна порция джинджифилови овесени ядки, меденки, шоколадови бисквитки преди празниците и да ги дъвчем до 31 декември, а през януари ще направим строг преход към здравословен начин на живот. Или не.

Моля, предложи ни рецепта, без която Коледа не е Коледа

Има няколко типични трика, без които Коледа е немислима, очевидно не казвам нищо ново за пълнено зеле или беджли в тази категория, но бих бил доста тъжен дори без добро комбинирано зеле от пачи крак.

И ако става въпрос за храни, които не са толкова типични за унгарската гастрономия, бих казал първо остъклена шунка: може да изглежда напълно странно нещо, защото трябва да намажете варено свинско рамо с кайсиево сладко и да го набодете с карамфил, така че това не са обикновени неща, но в замяна глоба.

Това, което опитахме за първи път тази година, е коледното калцоне, което е покълнала пица. Беше Коледа, защото опаковахме доста задушна патешка пържола, в която дори имаше черен дроб, така че всичко е празнично, но междувременно все още има характера на толкова разхлабена улична храна.

Чакапуфин

Колко сложна е празничната кухня на „гастро луд“? Когато започнете да планирате вашето коледно меню?

Аферата с Коледната кухня с мен започва няколко седмици преди Коледа, когато започвам да планирам какви бисквитки ще пека. 2-3 седмици преди Коледа стартира голямата фабрика и след това фурната продължава практически непрекъснато в продължение на няколко дни, след това идва порционирането, опаковането, подаряването, за да можем да я стартираме за празниците, без да останат сладкиши.

Когато проектирам коледно меню, обикновено не се притеснявам твърде много, обикновено прибл. 1 седмица преди Коледа ние измисляме каква вечеря трябва да бъде на Бъдни вечер.

Споделяте с нас какво ще бъде менюто ви тази година?

Тазгодишното меню все още не е уточнено, но в името на малкия ми син, кестеновата крем супа вероятно ще бъде предястието, след това идва еднопеченото свински котлет с много, много пържени зеленчуци (да живеят сладки картофи! !)) и - ако зависи от мен - ще бъде мини шоколадова торта.десерт, пълен с портокалов или лаймов крем. Не съм толкова почитател на сладката супа, така че може и да включите домашна пай от черен дроб с конфитюр от червен лук, поднесена с препечена торта или бриош супер вкусна.

Няма Коледа без бульон, пълнено зеле и зербер, но те се представят всяка година от майка ми и родителите на съпруга ми. Не бих знал и не искам да се отърва от тях. Тъй като имаме Коледа със себе си само няколко години, откакто се роди нашето момченце, не мога да докладвам за традициите от десетилетия. Менюто се променяше почти всяка година и освен това през последните две години не аз направих основното ястие, а съпругът ми. В такива случаи той по някакъв начин винаги получава вдъхновение и поема печеното месо - и аз го оставям, така че как да не го позволя.

Това, което не беше в къщата на родителите, но винаги сме имали - просто дори не забелязваме понякога, защото почти се изпарява - е ругелах. Не бих могъл да кажа по-добри бисквитки, въпреки че вече съм изпекъл много неща, но rugelach е просто непобедим. Има моменти, когато се прави със сол и сирене, но се пълни с най-добрия пълнеж от праскови и орехи или меденки и оранжев шоколадов крем.

Две котенца

Колко сложна е празничната кухня на „гастро луд“? Когато започнете да планирате вашето коледно меню?

Сложността на ситуацията се крие не в собствените ни коледни приготовления, а в предпразничните покани: готвя конфитюр от портокали, желе от вино, пека бисквити, уча класове за готвене в екип и се уморявам старателно. В семейството ми има традиции, които подхранваме и обичаме, но основно сме фокусирани върху по-леките и здравословни храни.

И основното правило е, че каквото и да изисква превъзходна производителност от който и да е член на семейството, е оставено извън менюто (и програмата). По-важно е да сме заедно и да се забавляваме. Менюто има постоянни елементи, обикновено в навечерието на Коледа има „меню за изненада“, в което всеки участва.

По обяд на 24 декември ние ядохме рибена супа и кубчета маково семе - сега сме заместили рибената супа с по-лека, вкусна рибена супа. Вечер всяка година на масата се слага нещо, само винената супа е постоянна вещ. На следващия ден за късна закуска имаме собствени печени кнедли и горещ шоколад, а следобед изваждаме предварително свареното пълнено зеле. Печех гъши дроб и торта, които ще бъдат на масата на 26-и, когато гостите пристигнат или ние ги вземем със себе си.