Какво ядат финландците в четвъртък Рецепта за Hernekeitto - супа от грах

Ако някога сте обядвали в четвъртък във Финландия, за предпочитане в столова или училище, шансовете са висока грахова супа (hernekeitto) и палачинки на фурна (pannukakku) за десерт. Тук можете да разберете как можете да приготвите това типично финландско четвъртък меню.

А защо в четвъртък? На 100-ия рожден ден на Финландия е време да стигнем до дъното на историята зад това хранене. Между другото, палачинката се прави във фурната. Според мен определено по-лесният метод за приготвяне. Пробвам! Можете да намерите рецептите и за двете ястия в края, първо следва малка история за грахова супа.

Между другото, готвенето на храната е разрешено и в други дни от седмицата!

Защо в четвъртък?

Отдавна се чудя това. Знам го от университета и работата в детската градина, в четвъртък често има комбинация от грахова супа и палачинки.

В курса по фински език беше споменато, че храната е била типична за армията. В четвъртък отгоре имаше пълнеж от грахова супа и палачинки. След това продължихме дълъг поход за два дни без много храна. Този вариант се доближава до отговора ...

Грахът ви пълни

Hernekeitto има дълга традиция във Финландия. Грахът се ядеше много още преди 1000 години. Те растат из цяла Финландия, питателни са и лесно се сушат. В петък беше католическият пост и за да оцелее този ден, имаше много храна в четвъртък. Пълнещата супа от грах беше идеална за нея.

Има и някои легенди за това как граховата супа и четвъртък се събраха:

Грах, божи зеленчук

През епохата на викингите Тор, богът на гръмотевиците, се възприема като защитник на селяните. Ето защо обикновеното грахово растение беше посветено на него. В четвъртък, кръстен на Тор („торстен“ на финландски), в негова чест се яде грахова супа.

Има и историята на шведския крал Густав I. Васа. Той управлява Швеция през 1500-те години и често е бил във Финландия. Данъците могат да се плащат в пари или в храна. Много хора плащаха данъците си със сух грах. Но в един момент царят имаше достатъчно грах. В съда той често получава грахова супа, за да използва данъчните приходи. Густав И. Васа нарежда, че населението трябва да яде грахова супа всеки четвъртък, така че по-малко грах да остане като плащане.

Hernekeitto е част от плана за хранене на армията от началото на независимостта на Финландия. Това вероятно е вдъхновено от Швеция, където грахът се готви по-малко и се сервира суров.

Какво общо имат палачинките?

Комбинацията от грахова супа и палачинки е по-ново дуо. Вероятно започна в армията в началото на 1900-те. Палачинките бяха доста изключителна храна, особено защото меката пшеница беше много скъпа съставка. Едва през 19 век тази храна става популярна и става обичайна храна през 20 век.

Палачинките се правят във фурната във Финландия. Правите крепчета в тигана. В нашите семейства това често създава объркване. Когато говоря за палачинки, тоест тези, които се правят в тигана, Дж. Мисли за крепчета. Въпреки че имам предвид палачинки, някак объркващо. Version Версията на фурната определено е по-проста и обичам да я предпочитам пред метода на тигана.

Hernekeitto и pannukakku - популярно дуо

Една от причините комбинацията да е толкова популярна във Финландия се дължи на голямата традиция да се яде в столовите. Изхранва се в училища, детски градини, столове в компании, във военните, в съоръжения, където много хора готвят. А граховата супа е ястие, което се приготвя лесно в големи количества. Комбинацията често се предлага на Марди Гра, първа шейна и грахова супа и палачинки следват по обяд.

На пръв поглед граховата супа не изглежда особено естетична. Бихте си помислили, че не се харесва на децата. Но от преживяванията в детската градина мога да кажа, че тя не се яде по-малко от всяка друга храна. Може би палачинките мотивират като десерт. 😉

Повече информация (на фински) за граховата супа можете да намерите тук.

Приготвяне и рецепта за Hernekeitto (грахова супа)

На първо място, граховата супа просто се приготвя, но отнема време. Затова е по-добре да планирате малко кога да ядете.

Съставки за четири (големи) порции:

500 г сух грах,
2,5 - 3 литра вода,
0,5 ч. Л. Майорана,
черен пипер на вкус,
300 г варена шунка,
голям лук,
4 моркова,
горчица по желание.

Грахът се изплаква и след това се накисва във водата за осем до десет часа или за една нощ. След това грахът се вари в същата вода, добавят се майорана и черен пипер.

След това лукът и морковите се нарязват на малки кубчета, а шунката се нарязва на малки парченца и се добавя. Залейте с малко вода. Сега супата трябва да се готви на слаб пламък в продължение на много часове. Четири часа е подходящо време, но можете да го оставите да къкри по-дълго. Разбърквайте редовно и добавяйте малко вода, за да не стане супата твърде стегната.

Накрая имате кремообразна маса, грахът е преварен. За да може супата да тече добре, най-добре я оставете за една нощ. На следващия ден се е образувала твърда маса, това е нормално. Добавете още вода и оставете отново да заври.

Ако искате, можете, разбира се, да приготвите супата вегетарианска/веганска и да гарнирате с горчица. Идеален е за замразяване. Никога не се справям с повече от една порция и все още трябва да има място за десерт.

Приготвяне и рецепта за паннукаку (палачинки на фурна)

За шест порции са ви необходими:

1 литър мляко,
300 г пшенично брашно,
2 яйца,
45 г захар (взех по-малко),
1 ч. Л. Сол,
50 г масло,
1 ч. Л. Ванилова захар.

С помощта на бъркалка разбъркайте брашното, яйцата, захарта, ваниловата захар и солта в млякото. Разтопете маслото и разбъркайте. Оставете тестото да почива половин час.

Изсипете тестото в тава на фурна, пълна с хартия за печене или намазнена. Избрах тиган за киш, така че палачинката беше по-малко дебела. Въпрос на вкус. Можете да го направите и на поднос, тогава може да си струва да увеличите количеството тесто.

Паннукаку се пече във фурната за 45 минути при 200 градуса. Струва си да проверявате по-често дали вече е приключило. В крайна сметка трябва да е златистокафяв.

Традиционно с него има сладко от ягоди. Дж. Харесва сметана отгоре. В крайна сметка няма ограничения за въображението. 😉

Hyvää ruokahalua! Добър апетит! До скоро и най-добри пожелания от Финландия,