Какво е воден кефир Можете ли да лекувате заболявания с него UGB здравни съвети
Подобно на млечния кефир, водният кефир се прави с помощта на специални дрожди и млечнокисели бактерии. Вместо в млякото, микроорганизмите се поставят във вода заедно със захар, сушени смокини или стафиди и лимони. Само индивидуални преживявания показват лечебен ефект на водния кефир. Според научните познания няма доказателства за лечебен ефект на напитката.
Кефирът първоначално идва от Кавказ в южната част на бившия Съветски съюз и Югоизточна Европа, където е направен от краве, овче и козе мляко. Както при млечния кефир, дрождите живеят в симбиоза с млечнокисели бактерии. Дрождите са от родовете Torulopsis, Saccharomyces и Candida, които ферментират добавената захар. Може да се предположи, че тези дрожди произвеждат приблизително толкова алкохол и въглероден диоксид, колкото млечния кефир. Високата подкиселяваща активност на бактериите и чистотата при боравене с кефирните зърна могат да предотвратят заразяване с нежелани микроорганизми. Гнилостните агенти са сравнително лесни за разпознаване по промени в мириса и вкуса. Добавянето на смокини и лимони трябва да служи само за подобряване на вкуса. От хранителна гледна точка водният кефир не може да предложи толкова много, колкото нормалния млечен кефир, тъй като ценните съставки на млякото липсват. Освен това не се препоръчва воден кефир поради използването на изолирана захар.
Последователите на водния кефир приписват лечебни ефекти на напитката. Предполага се, че два литра на ден елиминират стомашни, чревни, чернодробни, пикочни и жлъчни заболявания, както и много други заболявания. Феновете на кефира основават своите претенции на старостта на жителите на Кавказ, които пият кефир като основна храна и често живеят на възраст над 100 години. Болести като астма, рак и други страдания на богатство там са почти напълно непознати. Този аргумент обаче не отчита общите условия на живот като диета, замърсяване на околната среда и социално-психологически влияещи фактори. Досега няма научно изследване, което да показва, че водният кефир има лечебни свойства. Положителният ефект на кефира върху чревната флора обаче е безспорен. Съдържанието на млечна киселина насърчава развитието на микроорганизми, полезни за хората в червата. Като кисел млечен продукт, млечният кефир е една от препоръчваните храни в пълноценната диета и трябва да се предпочита пред водата. Ако млечният кефир бъде отхвърлен, тъй като е непоносим, млечната киселина може да се абсорбира и чрез други ферментирали с млечна киселина храни като кисело зеле.