Какво е веган По този начин работи чисто растителната диета
Почти милион германци са вегани. И броят на адвокатите се увеличава всяка година. Можете да видите това в нарастващия брой вегански книги за готвене на книжния пазар, както и във веганските ресторанти и закусвални, които сега могат да бъдат намерени в почти всички големи градове.
Но какво точно е веган: Как се различават веганите от вегетарианците? За разлика от вегетарианците, които не ядат животни - т.е. без месо и риба - веганите се отказват от всички животински храни. Освен месото и рибата, яйцата, млечните продукти и медът също са табу във веганската диета. Но веганството често не се ограничава само до диета. Много вегани също се справят без дрехи, обувки и чанти от кожа, коприна, вълна и козина. Козметика, която съдържа животински съставки или е тествана върху животни, също е отхвърлена от много вегани.
Защо толкова много хора живеят веганско?
Според проучване на университета в Хамбург типичните вегани са жени, които са средно на 31 години. Най-известният германски веган обаче е мъж: Атила Хилдман - фитнес модел и автор на готварски книги - успешно продава множество вегански готварски книги от години и е чудесен пример за много вегани.
Причините за веганството са много. Повечето хора, които живеят веган, го правят по етични и морални причини. Те не искат животните да бъдат държани, измъчвани и убивани при унизителни условия. Защитата на климата също играе роля: В сравнение с отглеждането на зеленчуци и картофи, при развъждането на животни се произвеждат десет пъти повече вредни за околната среда газове. Допълнителни причини за растителна диета са вегански приятели, скандали с храни, свързани с месо (СЕГ, антибиотици, хормони), сирене (Listeria) и яйца (салмонела, фабрично земеделие), както и ползи за здравето.
Веганският живот е по-здравословен?
Веганското хранене е полезно не само за животните и околната среда, но и е много здравословно. Зеленчуците, плодовете, зърнените храни и ядките съдържат много фибри, витамини, добри мазнини и вторични растителни вещества, но без холестерол и само няколко нездравословни мастни киселини. Веганите са по-малко склонни да имат наднормено тегло, тъй като растителните храни обикновено са с ниско съдържание на калории, но диетичните фибри дълго време ви чувстват сити. Те също не получават захарен диабет и подагра толкова често. Също така е по-малко вероятно да имат високи нива на холестерол и кръвно налягане и следователно е по-малко вероятно да страдат от сърдечно-съдови заболявания.
Веганите се възползват от здравословните растителни съставки и отсъствието на нездравословни животински компоненти. Но пропускането на месо, риба, мляко и яйца също може да доведе до липса на важни хранителни вещества. Той може да стане критичен с протеини, витамин В12, калций, желязо, йод и омега-3 мастни киселини. Дефицитът обаче може да бъде избегнат с подходящи алтернативи. Добра алтернатива на животинския протеин е комбинацията от зърнени и бобови култури. Доставката на желязо може да се подобри чрез комбиниране на зърнени култури и варива със зеленчуци или плодове. За да получат достатъчно йод, веганите определено трябва да използват йодирана сол. Омега-3 мастните киселини се съдържат в ленено, орехово и рапично масло. Освен това някои храни като маргарин или хляб са обогатени с омега-3 мазнини. Витамин В 12 се намира почти изключително в храни от животински произход. Затова на веганите се препоръчва да консумират обогатени храни или витамин В 12 от хранителни добавки. Важни растителни източници на калций включват зелени зеленчуци, бадеми, лешници, сусам, пълнозърнест хляб, овесени ядки и маслини. Напитките са богати на калций минерални води (от 150 mg калций на литър) и обогатени с калций плодови сокове.
Тези, които се придържат към нея, могат да се възползват само от веганска диета.