Какво е тофу и как да го готвя Femme Actuelle Le MAG
Добавете тази статия към любимите си, като кликнете върху този бутон !
Тофу е паста, получена от соя. Богат на протеини, фибри, минерали и витамини, той укрепва имунната система. Със 76 калории на 100 грама тофуто е полезен за вас.
Копринен, твърд, лакто-ферментирал тофу ...: кой да изберете ?
Тофу е много разпространен в традиционните азиатски ястия и във веганската диета. Получава се от подсирено и пресовано соево мляко, за да се получи паста, чиято твърдост зависи от интензивността на пресоването. Основният му вкус е неутрален. Има четири вида тофу, изборът на които варира в зависимост от употребата, която резервирате за него. Основните сортове тофу:
. Копринено тофу: ронлив, текстурата му е лесна за работа. Използва се в състава на десерти (тирамису, чийзкейк), мисо супа или дори сосове.
. Тофуто се затваря: интензивността на пресоването му придава добра плътност, което е актив за задържането му по време на готвене.
. Лакто-ферментирал тофу: съдържа млечнокисели бактерии, които му придават киселинност. Перфектен за вашите салати.
. Пушеното тофу: за да преодолее неутралността си, тофу може да се пуши над букова дървесина, което му придава силен аромат.
Къде и на каква цена да купите тофу ?
Тофуто е полезно за вас. Може да се купи в супермаркети, или вакуумно опаковани в прясна секция, или в тухли в секцията за екзотични продукти. Най-добре е да изберете био тофу в био магазини или в здравния отдел на супермаркетите. Цената на тофуто варира в зависимост от вида тофу, мястото на покупката и дали е био или не. Отнема около 6 или 7 евро на килограм органичен обикновен тофу.