Какво е тапиока

Тапиоката е създадена от корените на висок храст, който расте в топлите страни. На английски се нарича „маниока“ или „маниока“, но е известна и като „юка“ или „маниока“.

Корените на растението маниока съдържат една трета нишесте и две трети вода и отнема много време, за да бъде готов за готвене. Първо те се нарязват и обелват.

След това корените ще се накиснат във вода и се оставят да омекнат за три или четири дни. Или могат да бъдат охладени без предварително омекотяване. Получените тестени изделия ще бъдат сварени и изядени или могат да бъдат изсушени и превърнати в брашно.

За да се направи тапиока, почистеният корен се смесва с чиста вода, след което се оставя да изсъхне в пясъка. Нишестените зърна ще останат на дъното и мръсотията се почиства. Нишестето се събира и почиства отново и процесът се повтаря дори четири до пет пъти.

Когато нишестето е чисто, то се разстила върху метална плоча, върху малък, сготвен огън. Всичко непрекъснато се разбърква, докато е над огъня. Докато зърната се приготвят, те се слепват и образуват малки несъвършени топчета.

Когато всичко е готово, резултатът става "тапиока". По този начин пътят от корени до тапиока, в неговата годна за консумация версия, е дълъг! Повечето тапиока в Европа и САЩ идват от Ява, Бразилия и Мадагаскар.

Останалите зърна от тапиока стават това, което в САЩ се нарича „брашно от тапиока“. Използва се като завършек на памучни дрехи, за направа на фини лепила, на пощенски марки и не само.

---