Какво е тахан, защо е добър и как да се приготви - Ki-lifeBlog
Таханът е много популярна съставка в близкоизточната и азиатската кухня. Известно още като сусамово масло, таханът има сериозни хранителни свойства. Тази светло оцветена паста се получава чрез натрошаване на сусам и предлага специален аромат на много ястия.
Дори ако сусамът е с високо съдържание на мазнини, само 10% от него е наситен, останалото означава добри мазнини и незаменими мастни киселини.
тахан съдържа и голямо количество омега 3 и омега 6 киселини.
Чаена лъжичка от тази паста съдържа около 85 калории, 3 грама протеин и един грам диетични фибри.
Ето няколко причини, поради които трябва да включите тахан в диетата си:
Таханът понижава лошия холестерол и защитава сърцето
Сусамовото масло е богато на фитостероли, естествени растителни съединения, които проучванията показват, че биха понижили холестерола в кръвта. Сусамовите семена съдържат също сусам, сезамол и сезамолин, специални видове фибри, които също понижават нивата на холестерола и предотвратяват високото кръвно налягане.
В същото време магнезият отпуска кръвоносните съдове и подобрява циркулацията. Есенциалните киселини от сусамовите семена намаляват шансовете за образуване на кръвни съсиреци и помагат за отделянето на специален хормон, простагландин, който понижава високото кръвно налягане.
Предпазва мозъка
Омега 3 и омега 6 мастните киселини са полезни за мозъка и подпомагат здравословното развитие на нервните тъкани, оптимизират когнитивните функции и емоционалното здраве. Омега 3 киселините подобряват паметта и могат да забавят развитието на болестта на Алцхаймер, казват експертите.
Манганът в сусам също играе ключова роля за здравето на мозъка, тъй като дефицитът на манган може да доведе до тежка загуба на паметта.
Таханът има антиоксидантни свойства
Сусамовото масло съдържа мед, минерал с противовъзпалителни свойства. Може да се използва за облекчаване на болка и подуване, причинени от ревматоиден артрит. Медта също улеснява антиоксидантните свойства на някои ензими в имунната система. Сюзън също съдържа фитонутриенти, които предпазват черния дроб.
Можете да намерите био тахан в нашия магазин или да го приготвите у дома.
За това ви трябва:
- 2 супени лъжици сусам
- 1/2 чаена лъжичка сусамово масло
Поставете сусам в блендер и ги смелете добре. Добавете сусамово масло и сол. Разбъркайте отново, докато получите гладка паста, добавяйки вода.
Домашният тахан трябва да се консумира относително бързо. Можете да го използвате за приготвяне на хумус, но можете да го добавите и към салати с риба тон, можете да го ядете с броколи или карфиол, като сос за бургери, сандвичи или да ядете тахан със зеленчуци и пилешко, телешко или агнешко.