Какво е свинска плешка, каква е дефиницията на свинята, науката за стоките, науката за храните

Английски: Свинско рамо
Френски: Палитра, пЅЅpaule de porc
Италиански: Spalla di maiale
Испански: Hombro de cerdo

Съдържание

Свинско рамо
използване
Разрез
Резюме и кратка информация
подувам

The Свинско рамо или просто рамо е част от предната част на свинското месо. Той се свързва директно с врата.

Свинското рамо има грубозърнесто мускулно месо и има относително висок дял на сухожилията. Средното съдържание на мазнини за несравнимо рамо е между 9 и 10 процента. Мускулното месо на добре парирано рамо обаче има само масленост от 5 до 7 процента.

използване

В кухнята рамото се приготвя предимно обезкостено. Рамото се състои от три части. The Плоско рамо (парче), на Грешно филе и Дебело рамо (парче).

Поради високото си съдържание на сухожилие плешката е подходяща за задушено и варено месо. От Грешно филе и Дебело рамо приготвя се печено гърне или свински гулаш. The Плоско парче на рамото (от фр.: палитра) се използва главно като варено месо в южна Германия, Австрия и Швейцария. Там можете да го пушите като Schäufele или Шуфели поднесени. Формата на раменната част напомня на лопата и дава името на Schäufele.

Разрез

Резюме и кратка информация

Свинската плешка е подходяща за приготвяне на печени, гулаш
Свинската плешка е подходяща за задушаване, готвене, осоляване и пушене
Свинската плешка съдържа до 10% мазнини
Свинското рамо е разфасовка от свинско месо

подувам

Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »
Райнхард Матисек, Вернер Балтес: Хранителна химия. Springer Spectrum, 2015 »
Голямата гастрономия Larousse. Кристиян, 2012 »
Ханс-Йоахим Роуз: Кухненската Библия: Енциклопедия на кулинарните изследвания. Издателство Tre Torri, 2007 »
Професор доктор. Валдемар Тернес, Алфред Тауфел: Лексикон на храните. Behr's Verlag, 2005 »

Резервирайте препоръки с връзки към Amazon

По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.

Кухня на Teubner

Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.

Тибнер печене

Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.

Лексикон на кафе препарати

Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.

Енциклопедия на хранителните добавки

Хранителни добавки. За всички, които искат да знаят повече за добавките. Изчерпателно ръководство и справочна работа на над 600 страници с над 2800 ключови думи, E-номера, имена и синоними на хранителните добавки, както и превод на съответните добавки на английски, френски, италиански и испански. Този речник предоставя най-важната информация за актуалните в момента добавки и влиза в класификацията по функционални класове, производство, употреба, законови ограничения, максимални количества и условия на употреба, както и здравни аспекти. Лексиконът е допълнен с екстри за нано-храни, пластификатори и със списъци с добавки, за които: Използването на генно инженерство е възможно в производството, разрешено е в органични храни и може да бъде от животински произход.