Какво е Солта
Каква е неговата двойственост?
Това, което се знае за нея в историята, в живота, в легендите?
Солени пещери, какво се знае за тях?
Обикновената готварска сол е мощна отрова. От една страна е невъзможно да се живее без сол, от друга страна, доза 100 пъти по-висока от дневния прием е фатална. Смъртоносната доза е 3 грама на килограм телесно тегло. С други думи, за човек с тегло 80 кг смъртоносната доза е една четвърт килограм опаковка.
Понякога към помощната маса се добавят други помощни вещества, например калиев фероцианид (E536 в европейската система за кодиране на хранителни добавки; нетоксична комплексна сол) като средство против слепване.
Систематичният прием на излишна сол в сравнение с физиологичната норма води до повишаване на кръвното налягане. Прекомерният прием на сол причинява сърдечни и бъбречни заболявания.
Солта е може би най-старата и "скандална" подправка. По едно време си струваше теглото си в злато. Солта твърдо е заела своето място в приказките, поговорките и суеверията. Само една поличба „Поръсете сол - до кавга“ си струва нещо. Измислен е цял ритуал за неутрализиране на вредните ефекти! И колко копия бяха счупени в битката на мнения за ползите и опасностите от солта, не можете да преброите! Някои казват, че всичко живо се нуждае от сол и цитират примера на лосове, елени и крави, които ближат сол с голямо удоволствие. Други призовават за умереност и дори пълно отхвърляне на солта, цитирайки многобройни проучвания, които са доказали пряката зависимост на повишеното кръвно налягане и появата на отоци и други проблеми от количеството консумирана сол.
Солта също не е избегнала рафинирането. Фината сол от клас "Екстра" е продукт на термична и химическа обработка. Такава сол не само губи първоначалната си структура и всички полезни свойства, но също така има канцерогенни свойства и причинява повишаване на кръвното налягане. Преди да се качи на трапезата ни, солта се суши в огромни фурни при температури над 650 ° C! При такава луда температура молекулите на солта просто се спукват и променят структурата си.След това към солта се добавят химически изпарители на влагата, така че солта да е суха и да не се слепва в неапетитна бучка. Вместо естествени йодни соли, които се отстраняват по време на обработката, към солта се добавя калиев йодид, който може да бъде токсичен, ако се преяде. За да се предотврати изхвърлянето на летливи йодни съединения преди време, към солта се добавя декстроза, която придава на йодираната сол розов оттенък. Химически белина се използва за възстановяване на белотата ...