GetFIT млечни продукти, уелнес култура от 2001 г.

За много мляко = здраве/растеж/калций. Източник на протеин и енергия. Тази статия идва, за да постави млякото и млечните продукти в друга светлина: тази на съмнение и възможността да ги консумирате в големи количества от хората. Известно е, че освен нас никое друго възрастно животно не консумира мляко, да не говорим за млякото от друг вид. Все повече и повече гласове обвиняват консумацията на мляко (особено прясно мляко) за редица заболявания и състояния, от акне до автоимунни заболявания и от подуване на корема до рак. Разбира се, никакви други храни не са „направени“ за консумация от човека (освен вероятно съвременните, получени чрез техники за селекция, кръстосване, генно инженерство).

Млякото с животни е въведено в човешкото хранене до 10 000 години, а в голям мащаб дори за по-малко време (външният вид на човека се оценява на между 200 000 и 5 000 000 години). Съвременните методи за консервиране (пастьоризация) са въведени от няколко десетилетия. Пастьоризацията на млякото намалява до почти нула количествата патогенни микроби в млякото, но може едновременно да дезактивира ензимите, витамините и други биоактивни фактори в млякото.

Традиционно се използва специално преработено под формата на кисело мляко (и различни варианти на ферментация: кефир, сана, лабне), сирене (с естествена извара) или урда (получено от суроватка). Urda (суроватка) съдържа протеини, които са по-лесно смилаеми и имат по-добра биологична стойност от тези в сиренето.
Киселото мляко се счита за пробиотична храна (подпомага полезната чревна флора) и обикновено се понася добре, като носи много ползи. Важно е киселото мляко да има активни ферменти и възможно най-малко съдържание (за предпочитане нула) на чужди елементи (захар, плодове, нишесте, желатин, консерванти, аромати и др.).
Млякото и млечните продукти са през последните години важни източници на протеини, мазнини, калций в нашата диета. Въпреки това, благодарение на индустриализацията и съвременните методи за отглеждане на растения и животни в готови продукти можем да открием различни токсини, тежки метали, антибиотици, хормони, чийто ефект върху здравето може да бъде вреден във времето. Също така млечната промишленост има отрицателно въздействие върху околната среда (в процеса на храносмилане кравите произвеждат метан, с парников ефект).

Млечни протеини

Кравето мляко има различен протеинов профил от човешкото мляко. Това прави за голяма част от населението на света по-подходящи продукти като кисело мляко и урда (получени от суроватка) и по-малко сирене (което съдържа казеин).

В процеса на смилане на казеин от определени породи говеда се освобождават опиоиди, подобни на морфина, отговорни за чувството на сънливост, но и за пристрастяването, което млечните продукти дават.

Приемът на животински протеини (били те месо, риба, млечни продукти или яйца) трябва да се балансира с прием на растителни протеини (грах, боб, леща, нахут, ядки, лешници, семена). Въпреки това, соевото мляко е много различно в хранително отношение от кравето или овчето мляко и следователно не може да бъде заместено.

Млечна захар

Лактозата, захарта в млякото, е много подобна на „трапезната“ захар. Разликата е, че лактозата се нуждае от различен ензим, за да бъде усвоен (лактаза), ензим, който на много от нас липсва след края на кърменето или растежа. Ефектите са подуване на корема, лошо храносмилане, спазми, диария. Млечната захар ви прави по-дебели като всяка друга захар. Ферментиралите продукти (кисело мляко, узрели сирена) премахват този проблем, така че са по-подходящи от „сладките“ или „пресните“ продукти.

Млечна мазнина

Кремът, мазните сирена и маслото съдържат големи количества млечна мазнина и имат високо калорично съдържание. Консумацията им трябва да се следи внимателно, за да се избегне напълняване. Кремът се усвоява много лесно и е добър източник на енергия, особено преди тренировка. В хомогенизираното мляко краветата мазнина претърпява предполагаеми трансформации, които също са причина за сърдечно-съдови заболявания, като окислен холестерол.

калций

В човешката диета идеалното съотношение калций/магнезий е 3: 1 (1: 1 според някои проучвания). В кравето мляко това съотношение е най-малко 12: 1, което означава много по-голямо количество калций в сравнение с магнезия. Балансирането на диетата може да стане и чрез увеличаване на консумацията на храни, богати на магнезий: спанак, тиква (и тиквени семки), броколи, целина, конопени семена, сьомга.

Що се отнася до изпробването на диета без млечни продукти?

Следните състояния са свързани с времето с прекомерна консумация на млечни продукти: астма, акне, артрит, дегенеративни заболявания, възпалителни заболявания, автоимунни заболявания, задържане на вода, целулит (козметика), ADHD, хипергликемия, хиперхолестеролемия, дислипидемия, синузит, подуване на корема, затлъстяване, безплодие, нередовен менструален цикъл, депресия, раздразнителност, ниски нива на енергия, мигрена, различни алергии, екзема, остеопороза, рак (яйчници, простата). Ако имате такива симптоми или състояния, опитайте диета без млечни продукти за поне 8 седмици. Много е възможно да имате приятна изненада.

Източник

Млякото (и неговите производни) от крави, които се хранят с прясна трева, има много по-висока хранителна стойност от млякото от животни, отглеждани на изкуствени фуражи. Тук говорим за микроелементи (витамини, минерали, ензими), а не за стандарта „протеини, въглехидрати, липиди, калории“. Повечето млечни продукти на пазара (от млечната индустрия) се получават изкуствено, чрез рекомбинация на различни съставки (протеини, лактоза, млечна мазнина).

Решения

Истинското решение е да се намери източник на чисто мляко от страната от крави, които пасат на чисто пасище, където не се използват торове или пестициди. За предпочитане са ферментиралите млечни продукти (кисело мляко, ферментирала заквасена сметана, отлежали сирена). Киселото мляко може да се приготви у дома, с избрани и контролирани млечни ферменти (от около 100 години правя различни тестове и бяха подчертани няколко щама млечни ферменти, които са най-полезни за човешкото здраве). Ако консумирате мляко и искате да се уверите, че то се усвоява правилно и напълно, можете да използвате храносмилателни ензими за смилане на млечни продукти.