Какво е ролмопс, какво е определението за рибни продукти, познания за продуктите, наука за храните
Съдържание
- ролмопове
- Rollmops: производство
- Rollmops: използвайте
- Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml
- подувам
Под термина ролмопове човек разбира маринована, изкормена, обезкостена херинга без главата и опашната перка, с подвити подправки и растителни добавки (например: маринована краставица или лук). По принцип ролките се държат на място с дървено или пластмасово шишче.
Пълнежът на ролмопа не трябва да надвишава 20% от теглото на ролмопа. Същото важи и за един Пушени ролмопи, който също се навива и пълни и също пуши.
Кога Вилични ролки се нарича малък ролмоп с размер на хапка. Прави се със или без кожата, от половин херинга, ивица херинга или филе от малка херинга.
Rollmops: производство
Накисната, филетирана осолена херинга се покрива с горчица, покрива се с парченца ленти от туршия и лук, навива се на руло и се фиксира с клечка за зъби. Сега навитите филета се поставят в херметически запазващ буркан и се заливат с гореща запарка от оцет, вода, лук, пипер, дафинови листа и синапено семе. Затворете бурканчето за зидари и оставете ролките да стръмнат от 4 до 5 дни.
Rollmops: използвайте
Rollmops е един изобретение от страни без излаз на море. Особено в Берлин, но и другаде, можете да го ядете на гишето със зърно. Никога обаче не бива да липсва на истинска закуска за махмурлук.
Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml
Rollmops: основни хранителни вещества
Калории (kcal/kj): 128/536
Въглехидратни единици (KE, KHE): 0
Хлебни единици (BU): 0
Въглехидрати: 0,896 g
Диетични фибри: 0,209 g
Протеин: 10.752 g
Вода: 71,638 g
Мазнини: 8,817 g
MFU: 1,663 g
Холестерол: 52 mg
Rollmops: витамини
Ретинол: 18 µg
Тиамин: 0,026 mg
Рибофлавин: 0,11 mg
Ниацин: 2.278 mg
Пиридоксин: 0,182 mg
Аскорбин: 0,907 mg
Токоферол: 2.278 mg
Rollmops: минерали
Натрий: 2330 mg
Калий: 243 mg
Калций: 59 mg
Фосфор: 164 mg
Магнезий: 33 mg
Желязо: 0,856 mg
Легенда: kcl = Килокалории (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Килоджаули, G = Грами, mg = Милиграми (1 mg = 0,001 g), µg = Микрограми (1 µg = 0,001 mg), Количества: "*"= няма налични данни"+"= съдържа се в следи,"0"= няма данни или практически липсва.
Всички изявления без гаранция!
подувам
- Андре Домин, Йоахим Ремер, Майкъл Дитър: Кулинария, европейски специалитети. Koenemann, 1999 »
- Д-р Биргит Релендер: Ръководни принципи 2016 г. (бивша немска книга за храните). Behr's Verlag, 2016 »
Резервирайте препоръки с връзки към Amazon
По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.
Кухня на Teubner
Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.
Тибнер печене
Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.
Лексикон на кафе препарати
Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.