Какво е разтворимо кафе, какво е определение за кафе, познания за продукта, наука за храните

Съдържание

  • Разтворимо кафе
  • Разтворимо кафе: производство
  • Резюме и кратка информация
  • подувам

кафе

Кога Разтворимо кафе или Разтворимо кафе е името на изсушен кафеен екстракт, който се превръща обратно в кафена напитка, като се влива с гореща вода.

Разтворимото кафе е изобретено през 1901 г. от японския учен Сатори Като в Чикаго (САЩ). Основният камък за индустриалното производство е положен в Швейцария едва 37 години по-късно. Разтворимото кафе става все по-популярно с течение на времето, тъй като има по-дълъг срок на годност от обикновеното кафе. Освен това разтворимото кафе също е много по-лесно за приготвяне от нормалното кафе.

Разтворимо кафе: производство

За приготвяне на разтворимо кафе кафените зърна трябва да бъдат изпечени и след това смлени. След това смляното кафе се извлича от неговите разтворими компоненти в специална система. Така полученият екстракт от кафе се концентрира в изпарител и след това се суши. За сушене се използват два специални метода.

Разтворимо кафе: изсушаване със спрей

По време на сушенето чрез пулверизиране екстрактът от кафе се изпомпва в пулверизаторите на пръскащата кула при изключително високо налягане. Отдолу се влива горещ въздух, през който останалата вода, съдържаща се в екстракта, се изпарява. Готовото разтворимо кафе попада в долната част на кулата за пръскане.

Разтворимо кафе: сушене чрез замразяване

При сушене чрез замразяване, екстрактът от кафе се охлажда до 40 ° C в рамките на няколко минути и се смила. След това водата, която се е втвърдила в лед, се превръща от твърдо в газообразно състояние във вакуумна сушилня. Останалият фиксиран компонент е разтворимото кафе.

Резюме и кратка информация

  • Глазурата от ганаш и мока се приготвя с разтворимо кафе
  • Глазурата се прави от разтворимо кафе
  • Фуран се съдържа в разтворимо кафе

подувам

  • Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »
  • Райнхард Матисек, Вернер Балтес: Хранителна химия. Springer Spectrum, 2015 »
  • Голямата гастрономия Larousse. Кристиян, 2012 »
  • Ханс-Йоахим Роуз: Кухненската Библия: Енциклопедия на кулинарните изследвания. Издателство Tre Torri, 2007 »
  • Професор доктор. Валдемар Тернес, Алфред Тауфел: Лексикон на храните. Behr's Verlag, 2005 »

Резервирайте препоръки с връзки към Amazon

По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.

Очарованието от еспресо машини

Очарованието от еспресо машини. В тази книга ще разберете всичко за очарованието на тази технология, за експлоатацията, поддръжката и грижите на сито-филтърни машини и за удоволствието и страстта от приготвянето на кафе, което никога преди не сте пили. Визуализираните семинари показват пътя от избора на правилната смес от кафе до оптималното смилане на зърната, правилното въже и наливането до идеалното еспресо.

Лексикон на кафе препарати

Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.