Какво е произход на куркума, предимства и дозировка Dieti Natura
Обобщен лист
| Често срещано име | Куркума, куркума |
| Други имена) | Куркума (английски), jianghuang |
| Научно (и) име (а) | Curcuma longa |
| Семейство | Zingiberaceae |
| Произход | Индия и Югоизточна Азия |
| Използвана (и) част (и) | Коренища |
| Основни активни съставки | Куркумин |
| Свързани имоти | Противовъзпалително | Антиоксидант | Противоязвен | Хепатопротективно |
Какво е куркума ?
Куркумата, тази подправка с хиляда добродетели от Изтока, има изключителни свойства. Използвана от зората на времето като подправка, тинктура или лекарство, прахът от куркума се препоръчва днес като противовъзпалително и антиоксидантно средство, но също така и за лечение на храносмилателни разстройства. Изследванията на противораковия потенциал на куркумата продължават и изглеждат обещаващи.
Произход, местообитание и култура
Родом от Индия и Югоизточна Азия, употребата на куркума датира отпреди 4000 години.
Писания в един от най-старите трактати по китайска медицина (2600 г. пр. Н. Е.): PENTSAO от Sheng Nung, вече споменават използването на куркума като лечение на болки в ставите.
Думата куркума произлиза от думата kartouma на санскрит, която по-късно дава kurkum на древен персийски, сега произнасян kourkoum или kharkoum на арабски.
Куркумата се използва като подправка, като оцветител за храна и багрило, но също така и като козметика и лекарство. Тази подправка се търгуваше в търговски сделки, така че бързо намери своя път през Арабския полуостров, Близкия и Близкия изток. Ето защо употребата му се среща както в традиционната азиатска, така и в арабската медицина.
Куркумата винаги е имала и все още има място за избор за лечение на много заболявания: срещу стомашно-чревни проблеми (лошо храносмилане, диспепсия ...) и чернодробна, срещу ревматизъм и артрит, като противовъзпалително средство за лечение на настинки (смесени с горещо мляко ), като лекарство за астма или срещу бронхит и алергии. Използва се и като отвара за лечение на кожни проблеми, разтежения и навяхвания.
Тази подправка присъства много в религиозните обреди сред индусите. Използва се по време на сватби и раждания като символ на добра поличба. Куркума на прах, както в Азия, така и в Африка, е основа за много продукти за красота.
Куркумата се култивира в тропиците и субтропиците, но предимно в Индия и Югоизточна Азия. Расте на височина между 400 и 1000 метра над морското равнище. Това растение изисква горещ климат, между 30 и 35 ° C, влажен, глинеста и добре дренирана почва или плодородна илт и рН между 5 и 7,5. Расте на полусянка, под дървета. Шест или седем месеца след засаждането, когато листата и стъблото изсъхнат, коренищата на куркума са готови за прибиране на реколтата. След това коренищата ще бъдат сварени, изсушени и след това редуцирани на прах.
В рода куркума има близо 80 вида, но най-известната и най-използвана е Curcuma Longa.
Външен вид, композиция и формат
Curcuma Longa е тревисто, многогодишно, коренищо растение, което може да достигне височина от един метър. Принадлежи към семейство Zingiberaceae.
Неговите продълговати листа са много дълги, те обграждат съцветието, което се състои от шип, който може да измери около двадесет сантиметра. Цветята обикновено са бели или жълти, а в горната част на шипа има розов прицветник.
Коренищата са кафяво-сиви отвън, твърди и люспести, отвътре са жълто-оранжеви на цвят.
Събираме два вида коренища: основните, които ще дадат кръгла куркума и вторите, които ще дадат дълга куркума, като свойствата са еднакви.
Коренището на куркума излъчва силна и ароматна миризма поради наличието на етерично масло, съставено от летлива фракция и нелетлива фракция. Вкусът е пикантен, лют и леко горчив.
Основните химични съединения на летливата фракция са монотерпените и сесквитерпените, нелетливата фракция се състои от куркуминоиди, които са фенолни производни, отговорни за цвета на коренището.
50 до 60% от фенолните съединения са куркумин, деметоксикуркумин и бисдеметоксикуркумин
Също така се съдържа в куркума 64,9% въглехидрати, 7,8% протеини, 9,9% мазнини, 11,4% вода, минерали, витамини С, В1, В2, В3, В9.
Куркумата може да се консумира в различни форми: в капсула, майчина тинктура, но също и в отвара или инфузия. Може да се яде и като прах директно в диетата.
Свойства и желани ефекти
Родовите употреби са потвърдени от множество клинични проучвания. Като цяло само куркуминът е обект на изследвания, тъй като именно активната съставка в този корен има най-благоприятни ефекти за здравето.
Противовъзпалителна активност
Първата работа, извършена през 70-те години, успя да демонстрира противовъзпалителна активност при плъхове и мишки. Поради това е доказано, че куркуминът е ефективен както при остро, така и при хронично възпаление. Други тестове, проведени върху зайци или хора, потвърдиха, че:
- Куркуминът проявява противовъзпалителна активност, поне толкова важна, колкото кортикостероидите с по-малка токсичност.
- Куркуминът, свързан с друго противовъзпалително средство (напр. Семейство коксиб, аспирин, фенилбутазон), би потенцирал ефекта и би намалил стомашните неблагоприятни ефекти.
Куркуминът действа на различни нива на възпалителната каскада (инхибиране на фосфолипаза 2, арахидонова киселина, COX2, липооксигеназа, възпалителни цитокини, TNF α и фактор NF-κB ...).