Какво е произход на бирена мая, предимства и дозировка Dieti Natura
Обобщен лист
| Често срещано име | Мая |
| Други имена) | пивоварна/хлебна мая (английски) |
| Научно (и) име (а) | Saccharomyces cerevisae |
| Семейство | Гъби |
| Основни активни съставки | Комплексни витамини от група В, минерали, аминокиселини |
| Свързани имоти | Укрепва ноктите и косата | Възстановява блясъка на кожата |
Какво е бирена мая ?
Бирената мая се състои от набор от микроскопични едноклетъчни гъби, наречени saccharomyces cerevisiae, които присъстват естествено в околния въздух и почвата, но също така и върху растения, плодове, зеленчуци и дори зърнени култури.
Първоначално бирената мая и хлебната мая са един и същ продукт. Има 2 вида: така наречените активни, живи или съживими бирени дрожди и така наречените неактивни или мъртви бирени дрожди.
Произход, местообитание и култура
Според историците дрождите са първите микроорганизми, използвани от хората. Въпреки че по това време процесът на ферментация не беше разбран, мъжете ги използваха за получаване на по-смилаеми храни и напитки, с по-приятен вкус и с удължен срок на годност: ферментацията отдавна се смята от мъжете за божествено явление.
Бирената мая вече е била използвана от месопотамците, 7000 години преди нашата ера за производството на бира! Писанията свидетелстват, че шумерите и вавилонците също са ферментирали ечемик и са го ароматизирали с канела или мед.
Иероглифите свидетелстват, че египтяните са произвеждали алкохолни напитки и са отглеждали хляб преди повече от 5000 години. Що се отнася до гърците и римляните, те се отказаха от ферментацията на ечемика в полза на гроздето.
Сред галите жените се занимавали с приготвянето на бира и хляб: използвали пяната на бирата, за да вдигат тестото за хляб.
Маята се използва и за други цели:
- жените покриваха кожата си с бирена пяна, за да я направят по-сияйна,
- Хипократ го препоръчва заради диуретичните си свойства
- средновековните монаси, които се грижели за прокажените, го използвали, за да предотвратят заразяване.
През 1680 г. на А. ван Левенхук се приписват първите наблюдения и микроскопични описания на Saccharomyces cerevisiae. През 1857 г. обаче великият Луи Пастьор открил процеса на ферментация. Той твърди, че saccharomyces са отговорни за ферментацията: тайната най-накрая е изяснена и бирената мая е открита !
Оттогава бирата е преминала през сито и дрождите, необходими за ферментация, се събират, измиват и след това се изсушават, за да се получат активни или неактивни дрожди: тук бирената мая приема името си.
Външен вид, композиция и формат
Бирената мая се състои от набор от микроскопични едноклетъчни гъби, наречени saccharomyces cerevisiae, които присъстват естествено в околния въздух и почвата, но също и върху растения, плодове, зеленчуци, зърнени култури
Тази гъбичка се развива по 2 начина:
- The аеробно клетъчно дишане: в присъствието на кислород, дрождите, за да се размножават, използват глюкоза и я трансформират във въглероден диоксид (или въглероден диоксид, или CO2). Именно този метод позволява на хлябното тесто да втаса
- The анаеробна алкохолна ферментация: в безкислородна среда за размножаване дрождите ще превърнат глюкозата в алкохол (етанол). Именно този тип ферментация се използва за направата на алкохолни напитки.