Какво е по-здравословно - сушени или пресни смокини
Както пресни, така и сушени, плодовете имат ползи за здравето. Но кой вариант предлага повече?
от: Елизабет Герстендорфер
Дълго време смокините се предлагаха само в изсушена форма в тази страна, днес пресни смокини се предлагат и в Австрия. Особено популярни са лилавите плодове - те идват предимно от Турция и са през сезона през лятото и есента. Общо има около 700 разновидности, като цветът на кожата варира от зелен до тъмно лилав. Месото може да бъде белезникаво-розово до червено. Някои видове смокини растат и в домашните градини. Както пресните, така и сушените смокини имат ползи за здравето, но се различават по хранителното си съдържание.
Пет пъти повече енергия
Най-забележима е разликата в калориите. 100 грама пресни смокини имат около 60 калории; същото количество сушени смокини има около 280 калории. Така че сушените смокини осигуряват около пет пъти повече енергия от пресните. Това се дължи главно на факта, че смокините почти не съдържат вода при изсушаване, докато пресните плодове се състоят от 80 процента вода. В същото време съдържанието на плодова захар в смокинята се увеличава поради процеса на сушене - вкусът му е значително по-сладък от пресния плод - а заедно с това и калориите.
Съдържанието на хранителни вещества също се увеличава поради процеса на сушене. Сушените смокини съдържат четири до пет пъти повече калий от пресните (около 1080 g или 240 g на 100 g). Същото се отнася за магнезий (на 100 g сушени 90 mg, прясно 20 mg), калций (на 100 g сушени 244 mg, прясно 54 mg) и фосфор (на 100 g сушени 144 mg, пресни 32 mg).
По-трайни
Пресните смокини трябва да се ядат или преработват за кратко време. Те са добри, когато са меки, но не кашави. Сушените смокини, от друга страна, издържат няколко месеца поради високото си съдържание на захар. Между другото, бялото покритие върху сушените плодове няма значение - това е собствената кристализирана захар на плода, която се натрупва отвън. Всеки, който купува сушени смокини, трябва да се увери, че те не са третирани.
Както сушени, така и пресни, смокините са здравословна алтернатива на шоколада и другите сладкиши поради сладостта си. Съдържащият се магнезий също намалява стреса, насърчава концентрацията и помага при умора. Смокините са - независимо дали са пресни или сушени - идеална закуска за офиса или училището.
С високо съдържание на фибри
Сушените и пресни смокини също са богати на фибри. Две до три смокини се считат за нежно слабително. Сушените смокини стимулират храносмилането дори повече от пресните. Важно е да пиете достатъчно с него.
В крайна сметка: Както пресните, така и сушените смокини са богати на хранителни вещества, имат сладък вкус и се считат за щадящи лаксативи. В сушените смокини съдържанието на здравословни съставки е по-високо, но съдържанието на калории също е по-високо.