Какво е пълнозърнесто, откъде идва и колко здравословно е то Blog Archive
Пълнозърнесто е наименованието, дадено на зърно, от което са отстранени само сенки и люспи след прибиране на реколтата. Всички компоненти, като фибри, минерали, витамини и масла се задържат в черупката (триците) и разсада и се считат за полезни за здравето. От хранителна гледна точка маслата са особено ценни, тъй като съдържанието на незаменими мастни киселини е много високо.
За дефиницията на цялото зърно пише:
„Пълнозърнестото брашно и пълнозърнестото брашно трябва да съдържат всички компоненти на почистените зърна, включително кълновете. Преди обработката може да се отстрани външната обвивка на зърната. "
Пълнозърнестите брашна и ястия нямат номер на тип.
Стойностите за пълнозърнести продукти (приблизително в проценти, във всеки случай на базата на сухото вещество)
Съставки в проценти:
- Минерали 1,4 - 2,8%
- Протеини 8-18%
- Въглехидрати 78- 88%
- Диетични фибри 9-15%
- Сурови мазнини 1,5 - 2,2%
Пълнозърнестото зърно се използва за приготвяне на хляб, кифлички и други сладкиши, както и юфка, перлен ечемик, крупи и люспи (мюсли).
Пълнозърнестите храни намаляват висцералната мастна тъкан
В изследователска група 50 мъже и жени с наднормено тегло, които също са страдали от високо кръвно налягане, висок холестерол и диабет, са разделени на две групи. Всеки получи здравословна диета като много плодове и зеленчуци, млечни продукти и пълнозърнести храни. В края на дванадесетседмичното проучване всички участници бяха загубили значително тегло; Хората, които са интегрирали пълнозърнести продукти от зърнени култури в диетата си, също са намалили особено застрашаващата здравето коремна мазнина около вътрешните органи (висцерална мастна тъкан) в по-голяма степен, отколкото другата половина от участниците в теста.
Ежедневно е трябвало да се консумират поне три порции пълнозърнести продукти, състоящи се от филия пълнозърнест хляб или половин чаша овесени ядки. Също така е важно пълнозърнестите продукти не само да се консумират в допълнение към предишната диета, но те да заместват предимно храни, приготвени от бяло брашно.
Пълнозърнести храни като профилактика на диабета
Друг ефект от здравословните зърнени продукти е повишеният прием на магнезий и фибри, което от своя страна може да има положителен ефект за предотвратяване на диабет. Това доказва, че диета, в която са интегрирани много пълнозърнести продукти, не само допринася за загуба на тегло, но в същото време намалява риска от заболявания и по-специално помага за предотвратяване на диабет и сърдечно-съдови заболявания.
Разпознайте истински пълнозърнест хляб
Не всеки тъмен хляб наистина е пълнозърнест продукт. Често се оцветява с малцов или сироп от захарно цвекло, за да създаде впечатление за пълнозърнест. Следователно списъкът на съставките винаги трябва да се взема предвид при избора на продукти. Пълнозърнестите продукти се състоят от поне 90 процента от съдържанието на брашно от пълнозърнести храни.