Какво е нишесте, какво е дефиницията на свързващото вещество, познанието на продукта, науката за храните
Английски: Нишесте
Френски: Амидон
Италиански: Амидо
Испански: AlmidпїЅn, AlmidпїЅn de trigo
Съдържание
- Дебелина
- Поява: храни, които съдържат нишесте
- Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml
- Резюме и кратка информация
- подувам
Сила е многократна захар (полизахарид или въглехидрат) и се състои от дълги вериги или дървовидни разклонени структури от гроздова захар. Нишестето влиза в храносмилателната ни система само през Малтодекстрин така и в Нишестена захар) и след това се разделя на монозахаридната гроздова захар. Малтодекстрините са по-малки вериги глюкоза, които са много лесни за смилане, но едва ли някога са сладки. Нишестето е абсолютно безвкусно. Поради това и техните добри свързващи свойства пшеничното нишесте или царевичното нишесте са идеални за закрепване на сосове или супи.
Поява: храни, които съдържат нишесте
Нишестето се съдържа в много храни, има го в хляба и хлебните изделия, тестените изделия, ориза, оризовите продукти, картофите, картофените продукти, зърнените храни, зърнените продукти и всички храни, които съдържат брашно. Когато е сурово, нишестето е много трудно за смилане, но при варене е много по-лесно за смилане.
Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml
Нишесте: основни хранителни вещества
Калории (kcal/kj): 347/1451
Въглехидратни единици (KE, KHE): 8.6
Единици за хляб (BU): 7.17
Въглехидрати: 86,10 g
Диетични фибри: + g
Протеин: 0,40 g
Вода: 12.30 g
Мазнини: 0,10 g
MFU: + g
Холестерол: 0 mg
Сила: витамини
Ретинол: 0 µg
Тиамин: 0 mg
Рибофлавин: 0 mg
Ниацин: + mg
Пиридоксин: * mg
Аскорбин: 0 mg
Токоферол: 0 mg
Нишесте: минерали
Натрий: 2 mg
Калий: 16 mg
Калций: 0 mg
Фосфор: * mg
Магнезий: + mg
Желязо: * mg
Легенда: kcl = Килокалории (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Килоджаули, G = Грами, mg = Милиграми (1 mg = 0,001 g), µg = Микрограми (1 µg = 0,001 mg), Количества: "*"= няма налични данни"+"= съдържа се в следи,"0"= няма данни или практически липсва.
Всички изявления без гаранция!
Резюме и кратка информация
- Къпинов пудинг, нишестена глазура и декстринова глазура се приготвят с нишесте
- Амониевият сулфит карамел и глюкозният сироп се приготвят от нишесте
- Антиоксидантите се използват за нишесте
- Кайсии на пара и череши на пара се съчетават добре с нишестето
- Царевицата съдържа нишесте
подувам
- Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »
- Райнхард Матисек, Вернер Балтес: Хранителна химия. Springer Spectrum, 2015 »
- Голямата гастрономия Larousse. Кристиян, 2012 »
- Ханс-Йоахим Роуз: Кухненската Библия: Енциклопедия на кулинарните изследвания. Издателство Tre Torri, 2007 »
- Професор доктор. Валдемар Тернес, Алфред Тауфел: Лексикон на храните. Behr's Verlag, 2005 »
Резервирайте препоръки с връзки към Amazon
По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.
Кухня на Teubner
Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.
Тибнер печене
Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.
Лексикон на кафе препарати
Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.
Енциклопедия на хранителните добавки
Хранителни добавки. За всички, които искат да знаят повече за добавките. Изчерпателно ръководство и справочна работа на над 600 страници с над 2800 ключови думи, E-номера, имена и синоними на хранителните добавки, както и превод на съответните добавки на английски, френски, италиански и испански. Този речник предоставя най-важната информация за актуалните в момента добавки и влиза в класификацията по функционални класове, производство, употреба, законови ограничения, максимални количества и условия на употреба, както и здравни аспекти. Лексиконът е допълнен с екстри за нано-храни, пластификатори и със списъци с добавки, за които: Използването на генно инженерство е възможно в производството, разрешено е в органични храни и може да бъде от животински произход.