Какво е хранително масло, какво е определение за хранителни мазнини, познания за продукта, наука за храните
Съдържание
- Ядливо масло
- Суров нефт; Производство на хранителни масла
- Видове храни
- Най-известната саламура за ядене
- Въпроси за хранителни масла, на които ще отговорите в тази статия
- Резюме и кратка информация
- подувам
Флората е богата на семена, семена, костилки и плодове. От древни времена хората са се научили да изстискват маслените сокове от растенията. Един от най-старите и богати източници на масло е плодът на маслиновото дърво. Още през 3500 г. пр.н.е. Маслиновото дърво е отглеждано на Крит и желаното масло е получено от плодовете му.
Масло може да се получава не само от растения, но и от морски животни като китове, херинга или черен дроб на различни риби. Маслото е богато на ненаситени мастни киселини. Като чисто рибено масло или китово масло, то не се продава като хранително масло в търговията. От него обаче може да се направи маргарин и рибни консерви. Предлаганата в магазините Олио винаги и изключително се прави от растения. Вкусът и свойствата на маслото се определят в зависимост от вида на растението и производствения процес.
Суров нефт; Производство на хранителни масла
Плодовете и семената, от които се извлича маслото (маслени плодове), първо се почистват и натрошават на ролки. Получената пулпа обикновено се загрява след това. Добавянето на химически разтворители да се мият маслото най-накрая от затоплената каша - това Суров нефт беше създаден.
Все пак в суровината все още има нежелани вещества, които могат да я замъглят и развалят и да повлияят отрицателно на вкуса. Това включва растителни остатъци, утайки и слуз и свободни мастни киселини. Рафинирано е да се отделят тези вещества от маслото. Това означава, че суровината се почиства, обезмаслява, обезводнява, обезцветява и освобождава от нежелани миризми с помощта на различни химични и механични процеси. Полученото хранително масло има свойството да не се утаяват твърди компоненти по време на съхранението. Освен това рафинираното масло е бистро и леко и има много по-неутрален вкус и мирис от необработеното сурово масло. Ценните, полиненаситени мастни киселини остават незасегнати по време на рафинирането. Рафинираните масла са подходящи в кухнята за приготвяне на топли ястия. Така напр. да се изпържи.
Студено пресовано или студено разбито масло се получава само чрез пресоване и след това филтриране на маслините. Когато маслените плодове се пресоват, може да се развие топлина, която може да има неблагоприятен ефект върху качеството на маслото. Ето защо пресата за масло се охлажда, така че маслото да се запази напълно. Маслото се почиства само в специални филтърни системи.
Студено пресованото масло е с много високо качество, тъй като почти всички ценни вещества, първоначално съдържащи се в маслените плодове, все още присъстват поради нежното производство. Студено пресованото масло се характеризира със силен вкус и интензивен цвят. Можете като естествен или естествен са определени. Студено пресованото масло е подходящо за приготвяне на студени ястия и салати. Тъй като няма консерванти, трябва да се консумира бързо.
Видове храни
Предлаганите в търговията хранителни масла или произхождат от един вид растения, или се смесват от няколко растителни масла. Ако маслата са наречени с определено растително име, те трябва да бъдат направени от чистото, несмесено масло от това растение. Смесените масла се наричат трапезни масла, Олио или растително масло. Повечето смесени масла се продават под една марка. Позоваванията на използваните растителни масла са разрешени само ако всички използвани масла са отбелязани на етикета по вид и съотношение.
Смесените масла обикновено са по-евтини и по-устойчиви на топлина от маслата от едно растение. Те са подходящи за всички методи за обработка на сладкиши като печене, печене или пържене.