Какво е хранителна плътност, каква е хранителната дефиниция, наука за стоките, наука за храните
Под Хранителна плътност човек разбира съотношението на хранителните вещества, съдържащи се в храната, спрямо нейното енергийно съдържание.
Храната се счита за особено качествена, ако съдържанието на хранителни вещества е особено високо спрямо количеството калории. Хранителната плътност често се използва за оценка на качеството на храната и нейното въздействие върху човешкото здраве. Въглехидратите, протеините, мазнините, минералите и витамините се наричат хранителни вещества. Оценката на хранителната плътност също е важна в контекста на нискокалорична диета. При диета за отслабване количеството усвоена енергия трябва да се намали, но тялото все пак трябва да бъде снабдено с важни хранителни вещества в достатъчно количество.
Можете също така да изчислите хранителната плътност сами, като използвате следната формула: Хранителна плътност (g, mg, пЅЅg) = съдържание на хранителни вещества (g, mg, пЅЅg на 100 g)/енергийно съдържание (kcal)
Пример за изчисление за илюстрация. Съпоставя се съдържанието на протеини в извара и кисело мляко.
- Извара 100 g: 12,6 g протеин/102 kcal = 0,12 g/kcal
- Кисело мляко 100 g: 3,00 g протеин/78 kcal = 0,04 g/kcal
Храните с висока хранителна плътност включват плодове, зеленчуци, бобови растения, картофи и пълнозърнести храни. Но също така нискомасленото мляко и млечни продукти и кисело млечни продукти, постно месо и постна риба имат висока хранителна плътност. За разлика от тях, захарта и продуктите, съдържащи захар, като сладкиши, както и храни с много мазнини и алкохол, са с ниска хранителна плътност. Тези продукти са с високо съдържание на калории, но с ниско съдържание на хранителни вещества. Като част от здравословната диета, трябва да предпочитате храни с висока хранителна плътност.
подувам
- Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »
- Райнхард Матисек, Вернер Балтес: Хранителна химия. Springer Spectrum, 2015 »
- Голямата гастрономия Larousse. Кристиян, 2012 »
- Ханс-Йоахим Роуз: Кухненската Библия: Енциклопедия на кулинарните изследвания. Издателство Tre Torri, 2007 »
- Професор доктор. Валдемар Тернес, Алфред Тауфел: Лексикон на храните. Behr's Verlag, 2005 »
Резервирайте препоръки с връзки към Amazon
По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.
Кухня на Teubner
Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.
Тибнер печене
Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.
Лексикон на кафе препарати
Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.