Какво е хайвер от морски заеци, какво е определението за рибни продукти, познания за продуктите, наука за храните
Хайвер Lumpfish също Фалшификатор или Немски хайвер наречен, е третираната сърна от женския морски заек. Подобно на хайвера кета например, той е заместител на хайвера от есетра. Поради това той често се нарича и заместител на хайвер. Морският заек осигурява големи количества бледорозови до жълтеникави яйца. По-късно са силно осолени, евентуално подправени и оцветени в черно или червено. Хайверът Lumpfish е финозърнест и твърд.
В търговията на дребно хайверът от морски заек обикновено е опакован пастьоризиран в чаши. Той е от Исландия (Perles du Nord) или Норвегия понякога от Фарьорските острови. The Хайвер от Лимфьорд или Датска сърна е само търговско наименование. Всъщност идва от Исландия или Норвегия. Няколко популации от морски заек също идват преди морски заек в Северно и Балтийско море. Те не играят съществена икономическа роля в производството на хайвер от морски заеци.
Сърната на морски заек се доставя сурова, осолена и съхранявана в дървени бъчви от страните доставчици и се преработва в Германия, за да направи заместителя на черния хайвер. Обозначението Немски хайвер е германец изобретение и се получава от метода на обработка.
Използване на хайвер от морски заек
Хайверът от морски заек няма особено кулинарно значение. Използва се най-вече само за декоративни цели в студената кухня.
подувам
- Кристиан Тюбнер, Курт Лилелунд, Фриц Терофал, Ралф Бюргин: Голямата книга за рибите. Gräfe & Unzer, 1995 »
Резервирайте препоръки с връзки към Amazon
По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.
Кухня на Teubner
Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.
Тибнер печене
Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.
Лексикон на кафе препарати
Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.